Bằng sự kết hợp giữa thịt ḅ và loại củ quen thuộc này, bạn sẽ có ngay một món canh thơm ngon, bổ dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng cho cả nhà.
Cả thịt ḅ lẫn củ cải đều là những thực phẩm ngon, giàu dinh dưỡng và phù hợp để bổ sung vào ngày se lạnh. Khi kết hợp 2 nguyên liệu này, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn v́ vị ngọt mềm của thịt ḅ sẽ bổ sung cho vị ngọt thanh của của cải.
1. Nguyên liệu làm món thịt ḅ hầm củ cải trắng
- Thịt ḅ: 300 gram
- Củ cải trắng: 2 củ
- Hoa hồi: 1 bông, thảo quả: số lượng 1
- Gừng, hành lá, rau mùi
- Lá nguyệt quế: 2
- Quế chi: 1 miếng
- Gia vị: Đường phèn, nước mắm, dầu hào, muối, nước tương, rượu trắng
2. Cách làm món thịt ḅ hầm củ cải trắng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ḅ sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch sẽ và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá và rau mùi. Rửa sạch và thái khúc ngắn.
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Luộc qua thịt ḅ
- Đặt nồi lên bếp, cho thịt ḅ và đổ nước vào rồi từ từ thêm 3 lát gừng, 1 chút rượu trắng và mang đun sôi.
- Tiếp đó, vớt thịt ḅ ra rửa lại với nước ấm rồi để riêng ra bát. Bước này sẽ giúp thịt ḅ không bị nổi bọt khi hầm.
Bước 3: Hầm thịt ḅ
- Cho vào nồi một chút dầu ăn và đường phèn rồi đun trên lửa nhỏ. Sau đó cho thịt ḅ vào xào cùng và nêm nếm cùng 1 th́a nước tương, 1 th́a nước mắm và 1 th́a dầu hào.
- Thêm một lượng nước lọc vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt ḅ là được. Bạn chỉ cần cho nước vào nồi một lần và không nên cho vào giữ chừng.
- Tiếp tục thêm vào nồi thịt ḅ hầm miếng quế chi, thảo quả, hoa hồi, lá nguyệt quế, hành lá, 3 lát gừng thái mỏng và 1 th́a rươu nấu ăn.
Bước 4: Thêm củ cải vào nồi
- Khi thấy nước trong nồi đă sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun đến khi thấy thịt ḅ mềm th́ cho củ cải vào.
- Đun trong lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi thấy cả thịt ḅ lẫn củ cải chín hẳn th́ nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Thêm rau mùi cắt nhỏ vào nồi hầm và tắt bếp.
Món thịt ḅ hầm củ cải trắng sau khi chế biến xong sẽ có mùi thơm và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị thịt ḅ mềm ngọt kết hợp với của cải trắng thanh mát, ngọt tự nhiên. Đây là món ăn vô cùng phù hợp với những ngày se lạnh v́ vừa giàu dinh dưỡng vừa ấm bụng, giúp tăng cường sức đề kháng để cơ thể có thể chống đỡ những cơn lạnh cuối thu đầu đông.
3. Lưu ư khi làm món thịt ḅ hầm củ cải trắng
- Nên chọn mua những của cải trắng có kích cỡ vừa phải và thuôn dài về phần đuôi. Những củ cải c̣n nguyên cuống thường tươi mới và ngon, bổ hơn.
- Không nên chọn mua củ cải có phần cuống bị hỏng trong khi vỏ ngoài vẫn bóng mượt v́ chúng có thể đă bị tiêm hoá chất.
- Tuỳ vào khẩu vị của bản thân, bạn nên cho một lượng vừa phải thảo quả, quế, hồi… để tránh làm nước hầm bị nồng.
VietBF@sưu tập