Được mệnh danh là món ăn vặt “quốc dân' của người Sài G̣n, bánh tráng trộn luôn hấp dẫn bởi sự ḥa quyện đa hương vị.
Nguyên liệu (11)
Bánh tráng trắng: 200 gr
Đậu phộng (lạc): 10 gr
Xoài xanh: 1/2 quả
Hành củ: 100 gr
Rau răm: 100 gr
Trứng cút: 5 quả
Khô ḅ: 100 gr
Ớt xay nhuyễn: 100 gr
Nửa chén dầu ăn
Muối tôm nhuyễn: 10 gr
Chà bông (ruốc): 100 gr
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Dùng kéo cắt bánh tráng thành sợi vừa ăn theo ư thích.
Khô ḅ xé sợi. Rau răm bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào mỏng. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi.
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo sâu ḷng, đun sôi. Khi dầu sôi lăn tăn cho hành tím đă bào mỏng vào. Đun nhỏ lửa đến lúc hành hơi khô lại dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng. Hành ngả màu vàng đều th́ tắt bếp, vớt ra.
Trứng cút luộc khoảng 10 phút. Khi trứng chín vớt ra ngâm vào tô nước lạnh một lúc rồi mang ra bóc vỏ để nguội.
Đậu phộng rang với lửa nhỏ. Quan sát thấy đậu phộng bung vỏ th́ tắt bếp, cho ra đĩa để nguội rồi bóp nhẹ, bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho nửa chén dầu vào. Dầu nóng, cho ớt xay nhuyễn vào đun sôi rồi tắt bếp, để nguội. Ta thu được hỗn hợp sa tế.
Trộn bánh
Sau khi hoàn thành tất cả nguyên liệu, lấy một cái thau vừa đủ, cho lần lượt bánh tráng, khô ḅ, ruốc, sa tế, đậu phộng, hành phi, xoài, trứng cút vào trộn đều với nhau.
Cho ra đĩa và thưởng thức.
Chú ư:
Với món ăn này, nên chọn loại bánh tráng mỏng ăn sẽ ngon hơn.
Bánh tráng trộn xong nên ăn ngay
Cho lượng sa tế vừa đủ để bánh tráng không bị nhăo hay vón cục.
Có thể đổi loại muối tùy khẩu vị.
VietBF@sưu tập