Lớp da giòn tan, cùng với hương vị độc lạ chưa từng có như vịt kỵ sĩ bóng đêm, vịt tứ vị, và mới nhất là vịt dự đoán tỉ số World Cup là những món vịt quay được anh Hùng - chủ một quán vịt nướng sáng tạo và bày bán trong thời gian gần đây.
Ấn tượng đầu tiên của thực khách với những món vịt của quán vịt này là lớp da giòn tan, màu vàng bóng bẩy và hình thức độc lạ chưa từng có
Chia sẻ với phóng viên, anh Trần Ngọc Hùng (36 tuổi), chủ quán vịt nướng trên phố Trần Quang Diệu (quận Đống Đa, Hà Nội) cho biết, món vịt quay này có nguồn gốc từ một người dân Sóc Trăng là Trương Ngọc Ẩn sáng tạo ra.
Bí quyết để tạo ra món ăn này đến từ 9 loại nguyên liệu khác nhau là sá bấu (củ cải muối), mộc nhỉ, hành, tỏi, tương và gừng….
Loại vịt được quán chọn cũng là loại vịt bầu hoặc vịt bơ, có cân nặng từ 1,6 đến 2,8 kg. Tùy theo nhu cầu của khách hàng mà quán sẽ nướng theo hai loại kích thước, con nhỏ đủ cho 2 đến 4 người ăn, con lớn đủ cho 8 người.
Theo anh Hùng chia sẻ, bước đầu tiên, vịt sẽ được sơ chế sạch sẽ, nhồi bụng vịt với 9 nguyên liệu rồi khâu lại, tạo thế cho vịt để đứng bề thế, mạnh mẽ. Sau đó, vịt được đem tắm qua hai lần nước rồi mới quét vị, tạo màu sắc, sau đó là mang đi nướng trong lu. Toàn bộ công đoạn kể trên có thể mất hơn 10h đồng hồ.
Bên cạnh những món vịt quay như vịt kỵ sĩ bóng đêm, vịt tứ vị thì dạo gần đây, anh Hùng đã sáng tạo thêm món vịt quay dự đoán tỉ số World Cup.
Anh Hùng những nguyên liệu như tinh bột than tre, kem, vừng (mè), bột ớt, để “vẽ” lên thân vịt tên, quốc kì đội tuyển hay dự đoán tỉ số…
Nước chấm đặc biệt chính là điểm nhấn của của món ăn này. Chủ quán tiết lộ, nước chấm món vịt nướng da giòn có hai loại: Một là phần nước từ bụng vịt có thể chấm hoặc rưới lên thịt, hai là nước sốt tương đặc trưng được pha chế theo bí quyết riêng của quán.
Về giá cả, mỗi con vịt nướng dao động từ 290.000 - 450.000 đồng, tùy trọng lượng và hương vị. Giá của vịt nướng có trang trí họa tiết World Cup không đắt hơn các món vịt nướng thông thường của quán.
“Mình rất hâm mộ đội tuyển Argentina, đặc biệt là cầu thủ Messi nên đã chọn mua một con vịt có hình quốc kì đội tuyển này để về thưởng thức với gia đình. Mình thấy thịt vịt ở đây rất thơm, đậm vị, thịt mềm mà da lại giòn. Giá tuy hơi cao chút nhưng rất xứng đáng”. Bạn Tô Hải Ly (21 tuổi, Trần Thái Tông ) cho hay.
VietBF @ Sưu tầm