Trong thời gian ở nhà chống dịch, bạn c̣n chần chừ ǵ nữa mà không cho ḿnh niềm vui được tự tay vào bếp làm món bánh khọt tôm mực cốt dừa được trộn từ bột thêm vị nước cốt dừa beo béo, kết hợp bột nghệ để mang màu vàng ươm bắt mắt.
Nguyên liệu bánh khọt tôm mực cốt dừa
- 1 gói bột bánh xèo 500g
- 1 gói bột chiên gịn 150g
- 1 lon nước cốt dừa 400ml và 1 lon 100ml
- 200g tôm
- 200g mực
- 1 trái trứng gà
- Bột nghệ, hành lá
- Rau xà lách, rau thơm
- Nước mắm, đường, chanh
- Khuôn làm bánh khọt
Cách làm bánh khọt tôm mực cốt dừa
- Pha bột theo hướng dẫn trên gói bột: đổ gói bột bánh xèo với gói bột chiên gịn vào tô, cho trứng vào, cho lon nước cốt dừa vào, có thể thêm chút nước quậy đều, cho 1 muỗng cà phê bột nghệ và hành lá cắt nhỏ vào.
Cho thêm 1 muỗng cơm dầu ăn. Để bột nghỉ ít nhất nửa tiếng
Tôm và mực rửa sạch, mực cắt khoanh
- Tôm lột vỏ, mực cắt khoanh, ướp cùng chút muối và đường cho thấm.
- Đổ lon nước dừa 110ml vào nồi với lửa nhỏ nhất, cho ít muối, đường và bột năng pha nước vào nồi cho nước dừa sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn
- Đặt khuôn bánh lên bếp, bật lửa to cho nóng khuôn, sau đó cho dầu ăn vào. Dầu nóng giảm lửa cho bột vào gần đầy khuôn.
Cho tôm hoặc mực lên trên. Đậy vung lại cho bánh chín. Bánh gần chín cho thêm ít dầu ăn nữa vào cho bánh dễ tróc. Lật bánh lại cho chín đều hai mặt.
Chan nước cốt dừa lên giúp món ăn beo béo ngon miệng hơn
- Bánh chín xếp ra đĩa, chan nước cốt dừa lên kèm chút mỡ hành
Thành phẩm món ăn nóng gịn hấp dẫn kèm nước cốt dừa béo ngậy. Dùng kèm nước mắm chua ngọt lúc bánh c̣n nóng rất ngon.
Bánh khọt dùng kèm rau và nước mắm chua ngọt
VietBF@sưu tập