'Cú đêm' ở Sài Thành không hề khó để chọn được những quán thâu đêm. Cơm tấm "băi rác", cháo sườn hay chè đèn dầu là các địa chỉ ẩm thực có thâm niên và mở thâu đêm ở thành phố.
Phở Hải Triều
Nằm gần toà nhà cao bậc nhất thành phố trên đường Hải Triều, quận 1, quán phở cùng tên đường được mở bởi một gia đ́nh gốc Bắc. Theo lời chủ quán, toàn bộ công thức được duy tŕ theo cách truyền thống ở Hà Nội.
Bánh phở tại địa chỉ này không nhỏ như sợi phở của miền Nam, nhưng cũng không to và dày. Thịt ḅ được cắt lát to và dày, chín tới, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt, mềm. Nước phở trong và thanh do chỉ nấu bằng xương ống của con ḅ. Trong tô phở có nhiều hành lá và hành tây cắt mỏng.
Quán bán 24/24h, một tô phở giá thấp nhất 55.000 đồng, tô thập cẩm đặc biệt giá 75.000 đồng. Thường khách đến quán sẽ gọi thứ ḿnh thích như tái, nạm, bắp ḅ, gà, đùi gà... Giờ trưa quán đông khách văn pḥng ở quanh khu vực ghé ăn.
Sủi cảo Thiên Thiên
Nằm gần khu Chợ Lớn, đường Hà Tôn Quyền nổi tiếng là nơi bán món sủi cảo ngon bậc nhất Sài G̣n hàng chục năm qua. Cứ tầm đầu giờ chiều là dăy phố này trở nên nhộn nhịp, đông đúc người qua lại. Thực đơn sủi cảo tại đây phong phú với tôm, chay, thập cẩm, chiên... Mỗi loại có điểm nhấn riêng tùy khẩu vị, lựa chọn của mỗi người.
Trong gần hàng chục quán trên con đường này, quán Thiên Thiên được ḷng nhiều thực khách. Quán mở bán từ xế chiều đến 2h sáng. Những miếng sủi cảo, hoành thánh đầy đặn nhân sẽ giúp bạn xoa dịu cơn đói về đêm.
Quán cơm tấm "băi rác"
Quán của bà Bảy nằm trên đường Lê Văn Linh, sau lưng chợ Xóm Chiếu, quận 4. Không gian của quán nằm trên một vỉa hè rộng với vài bộ bàn ghế inox thấp. Khách có nhiều lựa chọn từ trứng kho, sườn non, sườn cây, mực nhồi, tôm rim, xíu mại đến xúc xích, lạp xưởng, chả lụa kho, tàu hủ dồn thịt… Quán bắt đầu mở từ khoảng 4 giờ chiều đến 3 giờ sáng hôm sau.
Hủ tiếu Thành Đạt
Quán ăn nằm ở quận 1, mở cửa 24/24h, phục vụ duy nhất món hủ tiếu Nam Vang với giá 35.000 đồng một tô. Địa chị này có không gian rộng, đông đúc vào giờ cao điểm. Sợi hủ tiếu của quán được đánh tơi, không dính, bên trên là lớp thịt bằm, thịt nạc, gan, cật, tôm, trứng cút và hành lá xắt nhuyễn bắt mắt. Nước dùng được nấu từ xương, sườn heo nên ngọt tự nhiên.
Cháo sườn bà Hào
Quán cháo sườn với gần chục bộ bàn ghế nhựa xếp dọc con hẻm nhỏ trên đường Trần Khắc Chân, quận 1 là địa chỉ nổi tiếng với những người hay đi sớm về khuya ở Sài G̣n.
Quán bán đồng giá một tô cháo 30.000 đồng. Cháo nấu ngày nào, bán hết ngày đó. Nếu như thời gian đầu, quán chỉ bán đúng món cháo sườn ăn kèm với xíu mại th́ bây giờ, thực đơn đă có hơn 10 món. Khách đến đây có thể thoải mái lựa chọn các món ăn kèm như bao tử, gan, phèo, trứng bắc thảo, mực, da heo...
Cháo trắng Thanh B́nh
Ngay góc ngă tư Hàng Xanh có tầm 3 quán cháo trắng, quán nào cũng có thâm niên và hút khách như nhau. Riêng Thanh B́nh là địa chỉ được thực khách đánh giá là ngon, có độ sánh vừa phải. Hạt gạo được nấu nở bung. Có lẽ do nấu với lá dứa mà cháo khi ăn có mùi thơm dễ chịu. Nếu không thích cháo trắng, bạn có thể gọi cháo đậu đỏ.
Các món ăn kèm như củ cải muối gịn, trứng bắc thảo, tôm rim chua ngọt, cá cơm... đều được bày trong những chén nhỏ, mỗi chén có giá khoảng 10.000 - 15.000 đồng. Quán mở cửa từ xế chiều đến 4h sáng hôm sau.
Chè đèn dầu
Quán chè mở từ năm 1976. Gọi là quán nhưng không gian "chè đèn dầu" của ông bà Tư chỉ có một tấm gỗ được kê làm bàn đặt các vật dụng, vài chiếc ghế nhựa cho khách và không thể thiếu chiếc đèn dầu để thắp sáng. Dù không gian nhỏ và nằm trên vỉa hè, quán lúc nào cũng tấp nập khách, đông nhất là vào giữa khuya.
Góc chè của ông bà Tư thường hết sớm nhưng cũng có hôm bán đến 1-2h sáng. Dẫu quán được nhiều người biết đến, chủ quán vẫn chưa từng nghĩ sẽ nâng giá. Mỗi chén chè ăn tại chỗ hay mang đi đều có giá 5.000 đồng.