Mới đây, cảnh sát đă bất ngờ kiểm tra một cơ sở sản xuất tương ớt và tương đen tại TP HCM. Họ đă phải kinh hăi khi phát hiện cơ sở này sản xuất các loại tương bằng cách pha nước lă với hóa chất. Đáng nói hơn, những sản phẩm này được cung cấp cho hàng triệu người dùng trên toàn địa bàn thành phố.
Lực lượng pḥng 7, Pḥng Cảnh sát Pḥng chống tội phạm về Môi trường-C49B và Chi cục Bảo vệ thực vật TP.HCM vừa tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở sản xuất tương ớt Thành Phát (số 174/12 G, Thái Phiên, P.8, Q. 11, TP.HCM).
Tại hiện trường kiểm tra vào trưa ngày 4-10, đoàn ghi nhận tại cơ sở có khoảng gần 2 tấn sản phẩm thành phẩm gồm các loại tương ớt và tương đen (mặt hàng được dùng hàng ngày làm gia vị nêm trong các món ăn như phở, bún, hủ tiếu của người dân).
Qua kiểm tra qui tŕnh sản xuất, đoàn ghi nhận qui tŕnh sản xuất tại cơ sở hoàn toàn "ba không": không vệ sinh, không qui tŕnh, và không theo đúng chỉ tiêu công bố trên nhăn sản phẩm.
Cụ thể, hệ thống sản xuất được trang bị hết sức đơn giản, thủ công, chủ yếu là các dụng cụ bằng nhựa. Toàn bộ nguyên liệu như bột phụ gia, phẩm màu, hương liệu... được để bừa băi trên nền nhà bẩn thỉu; thậm chí, việc sản xuất gần nhà vệ sinh, nhân viên không mang bảo hộ lao động.
Bà Huỳnh Lệ Phấn (46 tuổi, chủ cơ sở), cho biết, cơ sở tương ớt Thành Phát của bà có giấy chứng nhận ĐKKD (tại địa chỉ 174/12 G, Thái Phiên, P.8, Q. 11, TP.HCM) do UBND quận cấp với 2 mặt hàng đăng kí sản xuất là tương đỏ (tương ớt) và tương đen.
Tuy nhiên, qua kiểm tra, đoàn c̣n phát hiện bà chủ cơ sở này có thêm một địa chỉ là căn nhà đối diện (số 10E, Thái Phiên, P.8, Q.11), nơi này dùng làm nơi chứa nguyên liệu, và thành phẩm sản phẩm.
Toàn bộ nguyên liệu như bột phụ gia, phẩm màu, hương liệu... được để bừa băi trên nền nhà bẩn thỉu
Theo tŕnh bày của bà chủ, sản phẩm tương ớt có dùng ớt bột, ớt trái, tỏi... nhưng thực tế kiểm tra chỉ thấy những can nhựa đựng "hương tỏi" mà không ghi nhận thấy ớt trái (ớt tươi).
Các loại nguyên liệu như hương tỏi cũng mua trên thị trường không rơ nguồn gốc, tinh bột biến tính (dùng tạo độ dẻo, độ kết dính) trong tương ớt cũng chưa xuất tŕnh được hoá đơn rơ ràng, hầu hết các bao đựng bột Sodium Benzoat (chất bảo quản) được chứa đựng trong bao tải tận dụng không rơ là loại ǵ, có in chữ Trung quốc, không nhăn tiếng Việt.
Hăi hùng hơn khi bà chủ "bật mí" công thức cho ra sản phẩm tương ớt, tương đen từ "ḷ" sản xuất này.
Với tương đen, đổ 70% nước lă vào đun tới khi sôi 90 độ C, bỏ "tinh bột biến tính" vào cùng Caramen nấu khoảng 2 giờ đồng hồ, để nguội sau đó được bơm vào đường ống (tự chế) vào bồn inox, rồi chiết xuất vào các can nhựa loại 20 lít, 10 lít, 5 lít hoặc phân lẻ vào các túi ni lông loại 0,5kg.
Thành phần tương đen 90% là từ nước lă
Với tương đỏ (tương ớt): 60% nước lă, đem đun sôi 90 độ C, đem ớt trái hoặc ớt bột bỏ vào, cùng bột màu. Đun 2 giờ rồi để nguội, chiết vào các can nhựa...
Thành phần tương đỏ 60% là từ nước lă
Được biết, mỗi ngày cơ sở sản xuất khoảng 300kg thành phẩm tương ớt và tương đen đưa ra thị trường, cung cấp cho nhiều sạp bán tạp hoá tại các chợ khu vực chợ Phạm Văn Hai, chợ Tân B́nh, TP.HCM.
Đoàn kiểm tra đă lấy các mẫu sản phẩm thành phẩm tại cơ sở gửi đi kiểm nghiệm, sẽ có kết quả sớm trong tuần để lấy căn cứ xác định thành phần cũng như xử lư nếu vi phạm cá
VietBF © Sưu Tầm