Ăn khoai tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn loại thực phẩm này.
Khoai tây là một loại thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng và các dưỡng chất cần thiết với cơ thể. Tuy nhiên, có một số người nên hạn chế ăn khoai tây để tránh làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của khoai tây
Khoai tây có thể chế biến theo nhiều cách khách nhau như luộc, nấu canh, nướng, chiên… Đây là loại thực phẩm được khá nhiều người yêu thích. Nó có thể cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong khoai tây, nước chiếm khoảng 77%. 100 gram khoai tây luộc cung cấp 87 calo, 20,1 gram carbs, 1,8 gram chất xơ, 1,9 gram protein, 0,1 gram chất béo, 0,9 gram đường.
Khoai tây có công dụng thúc đẩy quá tŕnh tiêu hóa, giúp làm giảm huyết áp, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Người không nên ăn khoai tây
Khoai tây cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể tuy nhiên không phải ai cũng nên ăn. Dưới đây là một số nhóm người được khuyến cáo nên hạn chế ăn khoai tây.
Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai có thể ăn khoai tây nhưng không nên ăn nhiều. Khoai tây có chứa cấu trúc solanin khá giống hormone steroid, nội tiết tố estrogen và progestrogen trong cơ thể con người. Phụ nữ mang thai ăn khoai tây sẽ hấp thụ một lượng lớn alkaloid - một chất có thể gây bất thường cho thai nhi.
Việc nấu chín khoai tây như hấp, luộc không làm giảm alkaloid. Ngoài ra, nếu ăn khoai tây chiên rán, lượng chất béo và muối đưa vào cơ thể sẽ cao hơn nhiều, có thể đẫn tới cao huyết áp, béo ph́ cho mẹ và có thể ảnh hưởng không tốt tới thai nhi.
Người bị tiểu đường
Người bị tiểu đường cần kiểm soát chế độ ăn uống để hạn chế làm đường huyết tăng cao. Một trong những thực phẩm mà người mắc bệnh này nên hạn chế ăn chính là khoai tây. Nó chứa nhiều tinh bột, một tí chất béo, không tốt cho việc kiểm soát đường huyết.
Ngoài ra, người bị bệnh tiểu đường cần chú ư đến việc kiểm soát huyết áp, ổn định lượng cholesterol trong cơ thể và kiểm soát cân nặng đề tránh các biến chứng. V́ vậy, các thực phẩm trong bữa ăn thường ngày cũng cần được lựa chọn kỹ. Nên tránh các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Người bị bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ 50-60% lượng tinh bột số với người khỏe mạnh.
Người bị cao huyết áp
Người bị cao huyết áp nên hạn chế ăn khoai tây chiên. Món ăn này tuy đem lại cảm giác ngon miệng nhưng lại có thể chứa nhiều dầu mỡ và muối, làm việc kiểm soát huyết áp trở nên khó khăn hơn.
Người dễ tăng cân, người muốn giảm cân
Khoai tây có lượng calo không quá cao nhưng khi chế biến theo cách chiên hoặc xào với nhiều dầu mỡ, kết hợp với các loại nước sốt, nó có thể góp phần vào việc tăng cân.
Người đang muốn giản cân nên cân nhắc việc ăn khoai tây. Khi ăn khoai tây, có thể điều chỉnh giảm các thực phẩm giàu tinh bột khác trong bữa ăn để kiểm soát lượng calo tiêu thụ trong ngày.
Vietbf @ Sưu tầm