Củ đậu là một nguyên liệu “kho báu”, vừa ít calo lại vừa giàu chất xơ, lượng vitamin C còn cao hơn cả khoai lang và khoai tây! Loại củ này có thể ăn sống như trái cây hoặc chế biến món mặn đều hợp.
Trời thu dễ khô hanh, loại củ này còn giúp bổ sung nước.
Bạn có lẽ sẽ không ngờ rằng củ đậu và thịt ba chỉ lại hợp nhau đến thế. Ba chỉ có lớp mỡ đan xen được xào từ từ cho ra bớt dầu, miếng thịt trở nên cháy cạnh, thơm mà không ngấy.
Lúc này cho những lát củ đậu thái mỏng vào, xào lên trong phần mỡ heo thơm phức hương béo của thịt và vị thanh mát của củ đậu hòa quyện ngay tức thì. Thêm chút ớt chuông cho có màu, vài lát tỏi cho dậy mùi, cả món ăn lập tức thơm lừng, nhiều tầng hương vị.
Điều khiến người ta bất ngờ nhất chính là cảm giác khi ăn! Củ đậu xào vừa chín tới là ngon nhất. Cắn một miếng nghe “rắc” một cái, độ giòn tươi vẫn còn nguyên, lại thấm đẫm nước thịt. Miếng ba chỉ cháy cạnh thơm béo đối lập hoàn toàn với sự mát giòn của củ đậu - một đũa gắp được hai trải nghiệm tuyệt vời.
Về dinh dưỡng, món này cũng rất yên tâm.
Điều quan trọng là món này rất rẻ. Mùa này củ đậu tươi ngon, giá lại rẻ, mua vài củ là xào được cả đĩa lớn. Thịt ba chỉ cũng không cần nhiều, chỉ cần tạo mùi thơm là đủ. Không tốn bao nhiêu mà cả nhà ăn lại mê tít.
Thời tiết trở lạnh, bàn ăn đúng là cần một món vừa thanh vừa đậm đà như thế này. Bạn hãy thử làm xem, đảm bảo sẽ trở thành món “tủ” nhà bạn mỗi độ thu về!
Nguyên liệu
Củ đậu: 4 củ nhỏ
Thịt ba chỉ: 1 miếng
Ớt chuông xanh: 1 quả
Tỏi: 2 tép
Nước tương loại thường: 2 muỗng
Nước tương đậm: 1/2 muỗng
Muối biển: 1 muỗng
Tiêu trắng: lượng vừa đủ
Bột gừng: lượng vừa đủ
Cách làm
Chuẩn bị 4 củ đậu nhỏ, gọt vỏ rửa sạch. Mùa này củ đậu tươi rẻ, ăn giòn ngọt rất ngon, có thể mua nhiều một chút.
Thái củ đậu thành lát mỏng; ớt chuông cắt miếng; tỏi thái lát.
Làm nóng chảo không cho dầu, cho thịt ba chỉ vào đảo cho ra mỡ. Khi thịt săn và thơm, cho tỏi vào phi. Thêm 1 muỗng xì dầu thường, 1/2 muỗng xì dầu đậm, tiêu trắng và bột gừng, đảo đến khi thịt đổi màu.
Cho củ đậu, ớt chuông và 1 muỗng muối biển vào xào. Muối giúp củ đậu nhanh tiết nước.
Xào đều, thêm 1 muỗng xì dầu. Đảo đến khi củ đậu vừa chín tới là được không xào quá lâu để giữ độ giòn.
Củ đậu ít calo, ít béo, giàu chất xơ và vitamin C hơn cả khoai lang lẫn khoai tây! Ăn sống hay xào đều ngon, giòn mát, nhiều nước — rất phù hợp để ăn vào mùa thu.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại củ này!
Vietbf @ Sưu tầm