Theo đông y, loại thịt này có vị ngọt, tính ẩm, không độc, lành mạnh phổi, có tác dụng làm ôn trung ích khí, bổ tinh tủy giúp bồi bổ cơ thể.
Từ lâu, thịt gà là loại thịt quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Sở dĩ loại thịt này được ưa chuộng vì vừa thơm ngon lại đem lại giá trị dinh dưỡng cao.
Nếu đem so sánh với thịt heo, thịt bò thì thịt gà còn có lượng đạm lớn hơn rất nhiều lần, trong khi đó lượng mỡ lại thấp hơn.
Theo đông y, thịt gà là loại thịt có vị ngọt, tính ẩm, không độc, lành mạnh phổi, có tác dụng làm ôn trung ích khí, bổ tinh tủy giúp bồi bổ cơ thể cho người mắc bệnh lâu ngày.
Loại thịt này là loại thực phẩm cung cấp chất đạm dồi dào, ít chất béo.
Từ loại thịt này có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác nhau khi kết hợp với nhiều loại nguyên liệu. Dân Việt giới thiệu cách làm gà hầm chanh muối thơm nức mũi như sau:
Nguyên làm gà hầm chanh muối
- 500gr má đùi gà
- 2 trái chanh muối + nước chanh muối
- 100gr nấm hương
- 1 củ hành tây nhỏ
- nước dừa xiêm (khoảng 2 chén)
- Hành tím, gừng tươi, hành lá
- Gia vị nêm thông dụng
Cách làm:
- Gà ngâm rửa với nước muối loãng + rượu trắng. Rửa sạch lại rồi để ráo. Xong chặt miếng vừa ăn.
- Lấy 1 trái chanh muối, cắt đôi, bỏ hạt, dầm cùng 2 muỗng canh đường và 1muỗng canh nước chanh muối
- Ướp gà với ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê hạt nêm + chanh muối dầm + xíu bột ngọt + đầu hành lá băm trong 30 phút thỉnh thoảng đảo đều để gà ngấm gia vị.
- Nấm hương ngâm nước nóng, bóp nhẹ để nấm sạch đất cát.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau
- Hành tím băm nhỏ. Gừng cắt sợi
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành tím băm + gừng sợi. Cho gà vào xào qua đến khi thịt săn lại và hơi xém vàng
- Cho gà vào nồi, cắt đôi trái chanh muối còn lại, cùng phần nước ướp gà ban đầu. Đổ nước dừa vào nấu sôi thì hầm nhỏ lửa, canh vớt bọt
- Tiếp tục cho nấm hương, hành tây. Canh cho thêm nước trắng nếu cần. Nêm nếm gia vị vừa ăn
- Hầm đến khi nước cạn bớt là được (tầm 10-15 phút)
- Cho thêm hành lá hoặc ớt nếu ăn cay.
- Gà thơm chanh muối cực kỳ, nếu thích ăn chanh muối nhiều thì cho thêm, nhớ giảm lượng hạt nêm lại, tăng thêm đường kẻo mặn. Có thể dùng tắc muối thay cho chanh muối.
Chúc các bạn thành công khi chế biến loại thịt này!
Vietbf @ Sưu tầm