Loại rau này dù rất bổ dưỡng nhưng thường bị vứt đi. Ít người biết dinh dưỡng của nó còn hơn cả củ, cải hiện thị lực, điều hòa khí huyết, giảm đau, dưỡng ruột.
Có một loại rau được coi là kho báu cần được trân trọng trong mùathu này là lá cà rốt.
Mọi người thường ăn củ cà rốt vì cho rằng chúng giàu vitamin A, bổ mắt. Hơn nữa, màu sắc rực rỡ và vị ngọt ngào của chúng khiến chúng trở thành món ăn yêu thích.
Tuy nhiên, mặc dù thưởng thức củ cà rốt, chúng ta thường bỏ qua phần ngọn xanh tươi của loại rau này. Lá cà rốt thường bị vứt vào thùng rác vì cho là vô dụng.
Thực tế, loại rau bị bị bỏ đi này thực sự là "vàng dinh dưỡng".
Thực tế, loại rau bị bị bỏ đi này thực sự là "vàng dinh dưỡng".
Về mặt dinh dưỡng, ngọn cà rốt cũng bổ dưỡng như chính cà rốt, và trong một số trường hợp thậm chí còn hơn cả cà rốt.
Loại rau này chứa diệp lục, axit folic, chất xơ và rất nhiều kali. Chúng được biết đến với tác dụng cải thiện thị lực và chức năng gan, giảm táo bón, điều hòa khí huyết và giảm đau, thúc đẩy lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa, và nuôi dưỡng làn da.
Ăn loại rau này điều độ có thể tăng cường khả năng miễn dịch và cực kỳ có lợi.
Với tất cả những lợi ích của ngọn cà rốt, chúng ta nên chế biến chúng như thế nào? Thực ra, có rất nhiều cách chế biến ngọn cà rốt đơn giản và ngon miệng.
Tuy nhiên, tất cả đều cần một bước xử lý đơn giản: chần loại rau này qua nước nóng trong một phút để loại bỏ axit oxalic, giúp chúng không bị đắng và ngả vàng.
Cách ăn lá cà rốt đúng cách, ngon miệng:
Nộm lá cà rốt:
- Rửa sạch lá cà rốt và chần sơ qua trong nước sôi, nhưng không quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo nước và cắt thành miếng nhỏ.
- Tiếp theo, thêm tỏi băm, nước tương nhạt, giấm, muối, đường, dầu ớt và các gia vị khác vào, trộn đều.
Món ăn lạnh này có kết cấu giòn tan và hương vị thơm ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng của lá cà rốt, đồng thời kích thích vị giác.
Canh lá cà rốt:
- Khi nấu canh rau củ, việc thêm một lượng lá cà rốt vừa đủ không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng của súp mà còn làm cho súp có màu sắc đậm đà và ngon hơn.
Canh lá cà rốt nấu chín có vị thanh mát, thơm ngon, rất thích hợp để uống vào mùa hè.
Sủi cảo nhân lá cà rốt:
- Dùng ngọn cà rốt cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Rửa sạch và thái nhỏ ngọn cà rốt, trộn với nhân thịt, thêm gia vị vừa đủ, đảo đều. Sau đó, gói lại thành sủi cảo.
Khi chín, sủi cảo hòa quyện hương vị thơm ngon của nhân thịt với hương thơm của ngọn cà rốt, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại rau này!
Vietbf @ Sưu tầm