Không chỉ gây ấn tượng với vị chua thanh, ngọt dịu, cách nấu canh chua thịt băm không quá kỳ công, chỉ cần chút nguyên liệu quen thuộc dễ kiếm là có ngay bát canh mát lành cho cả gia đ́nh thưởng thức.
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt nạc: 150-200g
Rau củ kèm theo: Nửa quả dứa, 2-3 quả cà chua, 100g giá đỗ, 2 củ hành tím, 2-3 nhánh hành lá
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm...
Nguyên liệu nấu canh chia thịt bằm
Nguyên liệu nấu canh chia thịt bằm
2. Cách nấu canh chua thịt băm:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về rửa sạch, để ráo rồi đem băm hoặc xay nhỏ, nêm thêm chút muối hoặc hạt nêm và hành khô băm nhỏ, ướp 10-15 phút cho thịt đậm đà.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Dứa bổ đôi, thái thành các miếng nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch, bóp nhẹ cho ráo nước.
Hành lá đem rửa, thái nhỏ.
Nấu canh
Phi thơm hành khô và cà chua, trút thịt đă ướp vào xào săn rồi thêm lượng nước vừa đủ với số người ăn (2-3 người th́ cho khoảng 1 bát tô nước).
Khi nước sôi th́ hớt bọt rồi cho dứa vào đun cùng. Nước sôi trở lại th́ hạ lửa, đun 10 phút cho thịt và dứa chín mềm, tiết ra chất ngọt vào nước canh.
Khi canh chín th́ cho giá đỗ vào, nêm gia vị vừa ăn. Chờ khoảng vài phút cho giá đỗ chín tái th́ thêm hành lá xắt nhỏ và tắt bếp. Không nên đậy kín vung, tránh làm giá đỗ chín quá, ăn sẽ mềm nhũn.
Cà chua có thể dầm sơ để tạo màu cho món canh chua thêm bắt mắt hơn.
Bát canh chua thịt băm hấp dẫn với màu đỏ tươi từ cà chua, màu vàng của dứa và màu xanh của hành lá. Khi ăn, phần thịt xay mềm, có độ mọng, vị ngọt, c̣n nước canh đậm đà, hài ḥa vị chua chua ngọt ngọt.
Lưu ư:
Thịt xay nên chọn phần thịt nạc vai mềm có chút mỡ để khi nấu không bị quá béo ngậy hay quá khô.
Có thể thay thịt lợn bằng thịt ḅ xay nhưng nên dùng phần thăn, v́ phần thịt này ít mỡ, giúp món canh thanh mát, bớt ngấy và cũng hạn chế gây tăng cân.
VietBF@ sưu tập