Chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu tiến triển thành viêm gan, nuôi dưỡng hệ vi khuẩn đường ruột, hỗ trợ sức khỏe.
Lựu giàu chất chống oxy hóa polyphenol, giúp bảo vệ tế bào và kích thích cơ thể sản xuất nhiều glutathione, từ đó giảm tình trạng căng thẳng oxy hóa. Khi ăn lựu, các enzyme chống oxy hóa cũng được tăng cường, tốt cho gan.
Quýt dồi dào chất chống oxy hóa là β-cryptoxanthin và vitamin C. Loại vitamin này có nhiều trong trái cây và rau quả, hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, giảm căng thẳng oxy hóa ở gan.
Cá hồi chứa chất chống oxy hóa astaxanthin góp phần giảm viêm gan và xơ gan. Đây là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào, hỗ trợ điều chỉnh chất béo trong cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Bí ngô có hàm lượng cao chất chống oxy hóa β-cryptoxanthin hỗ trợ ngăn ngừa stress oxy hóa ở gan. Chất này còn có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn chặn chúng làm hỏng các tế bào. Cơ thể có thể chuyển đổi β-cryptoxanthin thành vitamin A - chất dinh dưỡng quan trọng cho nhiều chức năng của cơ thể, trong đó có gan.
Ớt chuông đỏ cung cấp chất chống oxy hóa như β-cryptoxanthin và vitamin E, có tác dụng chống viêm trong cơ thể. Vitamin E tan trong chất béo hỗ trợ bảo vệ màng tế bào khỏi bị tổn thương do oxy hóa. Vitamin E thường có trong các loại hạt, hạt giống và dầu thực vật.