Nhiều bác nghĩ ăn cơm ít, thay bằng khoai lang là giảm calo – thật ra lượng calo gần như ngang nhau:
📌 100g cơm chín ≈ 115 kcal
📌 100g khoai lang chín ≈ 90–105 kcal
❓ Vậy tại sao bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng lại thường khuyên người tiểu đường chọn khoai lang?
✅ 1. Chỉ số đường huyết (GI)
Cơm trắng là tinh bột tiêu hóa nhanh, GI khoảng 73–89 (cao) → vào cơ thể làm tăng đường huyết đột ngột, khiến tụy phải tiết insulin ồ ạt.
Ngược lại, khoai lang chứa tinh bột kháng + tinh bột tiêu hóa chậm, GI từ 44–61 tùy loại (trung bình – thấp) → đường huyết tăng từ từ, không gây sốc đường.
🔹 Đặc biệt: khoai lang nguội sẽ tăng hàm lượng tinh bột kháng → càng ổn định đường huyết hơn!
✅ 2. Khoai lang giúp no lâu, ít ăn vặt hơn
Chất xơ: Khoai lang chứa ~3g chất xơ/100g, trong khi cơm trắng gần như không có
Ăn chậm, no lâu → hạn chế cảm giác đói bất chợt sau ăn.
✅ 3. Tốt cho tiêu hóa, lợi khuẩn, giảm viêm
Tinh bột kháng (Resistant starch):
Không tiêu hóa ở ruột non → không làm tăng đường huyết
Lên men ở ruột già → nuôi lợi khuẩn, giảm viêm, điều hòa chuyển hóa đường
📌 Cùng một lượng calo, khoai lang giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, giảm “sốc insulin”, ổn định năng lượng, hạn chế tích mỡ.
❗Lưu ý: Không nên ăn quá nhiều cùng lúc. Nên ăn khoai lang luộc/ hấp, kèm rau củ, đạm thực vật/động vật, tránh ăn khoai lang chiên hoặc tẩm đường.
VietBF@ sưu tập