[sunshine1104]

Phở bò là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với nước dùng trong, thơm và đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn nấu phở bò tại nhà ngon như ngoài tiệm.

Nguyên liệu nấu phở bò ngon
Phần nước dùng:

1kg xương bò

500g thịt bò

1 củ gừng (khoảng 50g)

2 củ hành tây

1 gói gia vị phở

1 muỗng canh muối

1 muỗng cà phê đường phèn

1 muỗng canh nước mắm

Phần ăn kèm:

1kg bánh phở tươi

200g giá đỗ

1 bó rau thơm (húng quế, ngò gai, ngò rí)

1 quả chanh, ớt tươi, tương ớt, tương đen

Hành lá, hành tây thái lát mỏng

Cách nấu phở bò ngon thại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương bò: Rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Thịt bò: Rửa sạch, để ráo. Nếu dùng thịt tái, thái mỏng và để riêng trong tủ lạnh.


Gừng và hành tây: Nướng sơ trên bếp cho thơm (khoảng 5 phút), cạo sạch vỏ gừng, đập dập. Hành tây bổ đôi.

Gia vị phở: Cho quế, hồi, thảo quả, hạt mùi vào chảo rang thơm, sau đó cho vào túi vải buộc chặt.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương bò vào nồi lớn, đổ khoảng 5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước trong.

Thêm gừng, hành tây nướng và túi gia vị phở vào nồi. Nêm muối, đường phèn và nước mắm.

Ninh nhỏ lửa trong 6-8 tiếng (có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, ninh khoảng 1-2 tiếng). Thỉnh thoảng hớt bọt và thêm nước nếu cần.

Sau khi ninh, vớt xương và gia vị ra, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 3: Chuẩn bị bánh phở và rau

Bánh phở: Trụng qua nước sôi khoảng 30 giây, để ráo, chia đều vào tô.

Rau ăn kèm: Rửa sạch giá đỗ, rau thơm, hành lá. Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá cho giòn.

Thịt bò: Nếu dùng thịt chín (nạm, gầu), luộc sơ trong nước dùng, thái mỏng. Thịt tái để nguyên lát mỏng.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Đun sôi lại nước dùng, nêm nếm lần cuối cho vừa ăn.

Xếp thịt bò (tái hoặc chín), hành tây, hành lá lên tô bánh phở.

Chan nước dùng nóng lên tô, đảm bảo ngập bánh phở và thịt (nước nóng sẽ làm chín thịt tái).

Dọn kèm rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt và tương. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo để phở bò ngon hơn
Chọn xương bò tươi, có tủy để nước dùng ngọt tự nhiên.

Ninh nước dùng ở lửa nhỏ để giữ độ trong và hương vị đậm đà.

Thịt tái nên thái thật mỏng, ướp lạnh trước khi dùng để dễ thái và giữ độ tươi.

Tùy khẩu vị, có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi để tăng độ cay.

Chúc bạn thành công với món phở bò thơm ngon, đậm đà tại nhà!