- 2L sữa tươi
- 380g sữa đặc
- 1 hũ sữa chua cái
- 160ml nước cốt dừa
- 2 muỗng đường
- 1 trái sầu riêng (2kg - 3kg)
CÁC BƯỚC LÀM SỮA CHUA SẦU RIÊNG TẠI NHÀ
- Cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi. Khuấy đều cho hòa quyện lại với nhau và nấu sôi sủi tăm. Cho vào vài muỗng đường rồi đổ sữa tươi vào. Nấu hỗn hợp sữa ấm lên thì tắt bếp.
- Múc 1 vá sữa để riêng (phần sữa này để sên sầu riêng). Cho sữa chua cái vào, khuấy đều cho men cái tan hết. Đổ sữa chua vào thùng đá, hớt bỏ bọt rồi đậy nắp lại. Ủ sữa chua từ 6 - 15 tiếng (ủ càng lâu thì càng chua).
- Tách phần thịt sầu riêng cho vào thau sữa, sau đó cho hết vào chảo, vừa sên vừa dằm cho sầu riêng nhuyễn ra. Sên 5 - 10 phút cho sầu riêng chín là được. Cho sầu riêng ra thau, bọc kín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Trét sầu riêng xung quanh thành hủ.
- Múc sữa chua vào hủ, đậy nắp lại (hoặc không đậy cũng được), cho sữa chua sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng là có thể ăn được (nếu không có hủ thì cho vào túi cũng được).
VietBF@sưu tập