Chỉ v́ ăn cơm rang lạp xưởng mà bệnh nhân này suưt mất mạng. Vừa qua, một bệnh nhân đă may mắn thoát chết sau khi bị suy đa tạng, nguy kịch do ăn lạp xưởng để lâu, không bảo quản tốt.
Lạp xưởng không phải là món ăn nhanh nên khi ăn cần chế biến kỹ. Ảnh minh họa
Được biết, bệnh nhân khoảng 40 tuổi, người Quảng Đông, Trung Quốc. Bệnh nhân nhập viện có biểu hiện sốt, cơ thể run rẩy và nhanh chóng phát triển thành suy hô hấp, suy thận, suy tim, tổn thương gan, hôn mê... Sau khi thăm khám và làm các xét nghiệm, bác sĩ phát hiện cơ thể bệnh nhân dương tính với kháng thể virus sốt xuất huyết.
Tuy nhiên, qua theo dơi, các bác sĩ phát hiện rằng: "Mặc dù người bệnh có tiền sử muỗi đốt, nhưng khi cơn đau cơ không rơ ràng, không phát ban, và tăng đáng kể các chỉ số viêm nhiễm liên quan đến nhiễm khuẩn, các biểu hiện lâm sàng không phù hợp với bệnh sốt xuất huyết. Các bác sĩ cho rằng chắc chắn là có nguyên nhân khác".
Sau khi t́m hiểu về bệnh sử từ người nhà bệnh nhân, các bác sĩ suy đoán rằng lạp xưởng trong cơm rang mà bệnh nhân này ăn có thể là nguyên nhân gây bệnh. Được biết, món lạp xưởng đó bệnh nhân đă mua về và để trong tủ lạnh khá lâu nhưng không được bọc kín, trong quá tŕnh bảo quản đă bị biến chất.
Do lạp xưởng không phải là thức ăn nhanh, sau khi mở th́ cần phải bọc kín và làm nóng hoàn toàn trước khi ăn. Trong khi người bệnh đă không bảo quản và chế biến đúng. Rất có thể sau khi ăn phải thực phẩm bị biến chất đă bị nhiễm trùng máu do vi khuẩn dẫn đến sốc nhiễm trùng và rối loạn chức năng đa cơ quan.
Bệnh nhân may mắn qua cơn nguy kịch v́ vi khuẩn trong cơ thể không kháng thuốc, phản ứng tốt với thuốc kháng sinh nên được cứu sống kịp thời.
Những tác hại khủng khiếp khi ăn nhiều lạp xưởng
Tuy nhiên, lạp xưởng lại là một món ăn được nhiều người ưa thích. Để an toàn cho sức khoẻ, người bệnh trước khi ăn cần cân nhắc các vấn đề sau:
Lạp xưởng được làm từ thịt tươi mới, để duy tŕ được tươi lâu và cất giữ được dài ngày, trong quá tŕnh sản xuất, người ta phải cho vào một tỉ lệ chất chống thối nhất định (sodium nitrat). Chất này trong cơ thể người có thể kết hợp với amin trong anbumin thịt, h́nh thành một chất có thể gây ung thư.
Để lạp xưởng có màu đỏ đẹp và bảo quản lâu, người sản xuất phải dùng thêm các phụ gia tạo màu, tạo mùi, chống nấm mốc... và nếu nhà sản xuất sử dụng các loại phụ gia không nằm trong danh mục cho phép th́ có thể nguy hiểm cho sức khoẻ, không những tức th́ mà c̣n về lâu dài.
Bên cạnh đó, lạp xưởng chứa khá nhiều cholesterol và các axít béo no không tốt cho tim mạch, huyết áp và các bệnh liên quan đến chuyển hoá lipit máu.
Do phương pháp chế biến và thời gian bảo quản, lạp xưởng thường không c̣n vitamin nhất là các vitamin tan trong nước, nên ăn nhiều lạp xưởng cũng có thể làm mất cân đối khẩu phần.
Trong quá tŕnh chế biến, các ḷ lạp xưởng thủ công thường dùng ánh nắng để làm khô, nếu không che chắn tốt lạp xưởng có thể bị bám bụi, khói, nhiễm vi khuẩn, trứng giun sán... không tốt cho sức khỏe.