Vietbf.com - Một món ḿ ống tre vô cùng độc đáo của người Nhật, v́ những khách hàng muốn thưởng thức món ḿ này phải tinh mắt, khéo tay mới gắp được những sợ ḿ trôi theo ḍng nước, cho nên món ḿ mới có tên là nagash somen như h́nh ảnh dưới đây.
Văn hóa ẩm thực của Nhật Bản luôn là một câu chuyện dài và thú vị đối với những người say mê ẩm thực.
Sự cầu kỳ và tinh tế của người Nhật đă góp phần đưa nhiều món ăn đặc trưng của xứ Phù Tang nổi tiếng và gây thương nhớ ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó nổi tiếng và phổ biến bậc nhất phải kể đến sushi và món ḿ.
Ḿ Nhật Bản là cả một thế giới hấp dẫn với rất nhiều loại, trong đó được biết đến nhiều nhất là những món ḿ udon, ḿ ramen, ḿ soba và ḿ somen với những đặc trưng riêng.
Ngày nay, với quá tŕnh toàn cầu hóa nhanh và mạnh, các món Nhật đă vượt qua lănh thổ xứ mặt trời mọc đến với rất nhiều quốc gia trên thế giới. Do vậy, bạn có thể dễ dàng được thưởng thức các món Nhật nói chung hay các món ḿ Nhật ở mọi nơi trên thế giới.
Tuy nhiên, dù công nghệ hiện đại đến đâu th́ không phải loại ḿ nào cũng có thể "xuất ngoại" khỏi lănh thổ Nhật Bản, bởi sự cầu kỳ và những nguyên liệu rất đặc trưng khó có thể t́m được ở đâu khác ngoài nước Nhật.
Một trong số đó chính là "nagashi somen" - món ḿ chảy theo ḍng nước trong ống tre.
Loại h́nh ăn ḿ lạnh này được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ Nhật Bản ưa thích. Với đa phần các loại ḿ, bạn chỉ cần gọi món rồi ung dung ngồi đợi phục vụ mang đồ ra bàn th́ với món ḿ trong ống tre, bạn sẽ phải "tự thân vận động" rất nhiều.
Cụ thể, thực khách sẽ đứng hoặc ngồi 2 bên một cái máng bằng tre dài.Trong máng tre là một ḍng nước mát lạnh chảy với những sợi ḿ somen (loại ḿ được làm từ bột ḿ và nước muối, có đường kính vào khoảng 1,3 mm) được thả trôi xuôi theo ḍng nước.
.gif)
Những vắt ḿ nhỏ được thả trôi theo ḍng nước lạnh...
Để ăn món ḿ này, bạn phải dùng đũa nhanh tay gắp lấy những sợi ḿ ra và nhúng vào bát nước chấm rồi thưởng thức. Để gắp được ḿ chảy trong máng, tốt nhất bạn nên giữ nghiêng đũa theo chiều ngược với chiều ḍng nước chảy rồi nhanh tay nhấc đũa để vớt được ḿ.
Số ḿ không được gắp khi chảy đến cuối máng sẽ phải bỏ đi, cho nên thực khách được khuyến khích gắp nhiều nhất có thể cho khỏi lăng phí.
.gif)
.JPG)
mandaclarissa
Phương pháp ăn này vừa giúp giữ cho ḿ lạnh, vừa tạo sự thú vị khi thưởng thức, đặc biệt là cho trẻ em. Đặc trưng của loại ḿ nagashi somen là ăn lạnh.
Nguyên liệu của món ăn không quá cầu ḱ, chỉ gồm ḿ somen chấm với tsuyu, một loại nước chấm nhạt có thể được pha thêm hương vị hành ta, gừng hoặc myoga.
Tuy nghe có vẻ đơn giản như thế nhưng món ḿ này cũng có hương vị rất riêng. Sản xuất ḿ somen không dễ một chút nào. Chỉ riêng quá tŕnh làm mỏng và kéo dài các sợi ḿ somen phải trải qua tới 30 bước khác nhau, kéo dài trong 36 giờ đồng hồ.
Tuy nhiên, để sợi ḿ được ngon, ḿ sau khi được sản xuất c̣n phải được cất giữ trong kho từ 1 - 2 năm để ngấu và chín, sau đó mới được mang ra ăn. Cũng bởi thế loại ḿ somen khô cao cấp ấy sẽ có giá bán cao và không phải ai cũng mua được.
Ở Nhật, món ḿ nagasi somen rất được ưa chuộng vào mùa hè. Thậm chí đây được coi là hoạt động ẩm thực ngoài trời hấp dẫn nhất mùa hè. Đặc biệt, hẻm núi Tōsenkyō tại Nhật nổi tiếng nhờ món nagashi somen này. Mùa đông, ḿ somen dùng trong nước lèo nóng gọi là "nyumen".
Ngày nay, một số nơi có thể thay ống tre bằng ống nhựa, hoặc tạo h́nh ống ṿng tṛn để tiết kiệm ḿ, hạn chế tối đa việc bỏ phí ḿ thừa.
Đặc biệt mô h́nh ṿng tṛn này cón được áp dụng trong những mô h́nh nagashi somen tại gia. Bởi sự cầu kỳ và đặc biệt trong cách làm cũng như thưởng thức, nếu muốn nếm thử món ḿ lạnh trong ống tre này, bạn chỉ có cách đến tận Nhật Bản mà thôi.