Chuối hẳn là một loại quả rất quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Nhưng bạn có bao giờ để ư khi quả chuối khi chín lại thường xuất hiện đốm nâu và nhanh chóng trở nên không c̣n đẹp mắt nữa? Đây là dấu hiệu bao bạn phải nhanh chóng “xử lư” chúng đi kẻo sẽ hỏng đó!
Tại sao chuối xuất hiện đốm nâu lấm tấm khi chín?
Vâng, những đốm này là dấu hiệu tự nhiên của quá tŕnh quả chuối chín. Bạn thấy đấy, giống như tất cả các sản phẩm tươi sống, chuối của bạn c̣n sống. Nó thu nhận oxy để chuyển hóa đường thành năng lượng và giải phóng khí carbon dioxide. Đây là quá tŕnh hô hấp của nó.
Quá tŕnh "hô hấp" này của rau quả diễn ra nhanh hơn khi nó chín. Đối với hầu hết trái cây, nhịp thở chậm hơn trong quá tŕnh tăng trưởng. Sự tăng trưởng và quá tŕnh chín của quả chuối là khác nhau.
Ban đầu hơi thở của chuối là khá chậm, khi đă sẵn sàng chín, nó sẽ tiết ra một hóa chất làm tăng nhịp hô hấp. Lúc này tinh bột trong chuối sẽ được chuyển đổi thành đường và tạo ra hương vị tuyệt vời cho loại trái cây này.
Với quá tŕnh hô hấp này, cuối cùng lượng tinh bột trong chuối chuyển hóa hoàn toàn thành đường và nó bắt đầu xuất hiện các đốm nâu rồi chuyển sang giai đoạn bị hỏng (thối).