Rau khoai lang từ lâu đă rất quen thuộc với chúng ta. Tuy nhiên những tác dụng tuyệt vời của nó th́ không phải ai cũng biết. Dưới đây là những lí do khiến bạn nên ăn loại rau này thường xuyên.
1. Chứa loại protein độc đáo
Rau khoai lang chứa loại protein độc đáo có khả năng chống ôxy hóa (antioxidant) đáng kể. Nghiên cứu cho thấy các protein này có khoảng 1/3 hoạt tính chống ôxy hóa của glutathione - một trong những sản phẩm quan trọng của cơ thể có vai tṛ trong việc tạo các chất chống ôxy hóa trong cơ thể.
2. Nhiều chất dinh dưỡng có giá trị
Hệ thống xếp hạng thực phẩm cho thấy khoai lang là loại thực phẩm truyền thống giàu chất dinh dưỡng. Khoai lang như là một nguồn vitamin A (dưới dạng beta-caroten) tuyệt vời, một nguồn vitamin C và mangan đáng kể. Ngoài ra, trong khoai lang c̣n có sản phẩm đồng, chất xơ rất tốt cho cơ thể, lượng cao vitamin B6, kali và sắt.
3. Giàu chất chống ôxy hóa
Với lượng đáng kể vitamin A (dưới dạng beta-caroten) và vitamin C, khiến rau khoai lang là thực phẩm chống viêm nhiễm có tác dụng pḥng và chữa trị bệnh.
Cả hai dạng beta-caroten và vitamin C có tiềm năng chống ôxy hóa lớn giúp hiệu quả cho cơ thể loại bỏ các gốc tự do, chống bệnh suyễn, viêm khớp và viêm đa khớp dạng thấp.
Ngoài ra, khoai lang là một nguồn vitamin B6 cần thiết để chuyển đổi homocysteine, một sản phẩm trong tiến tŕnh “methylation”tạo ra acid amin quan trọng trong các tế bào thành các phân tử không gây hại. Khi homocysteine cao có liên quan làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ.
hoalyly@vietbf sưu tầm