Chuẩn bị nguyên liệu :
- Sườn 400gr
- Tỏi 30gr
- Hành tím 30gr
- Hành lá 2 nhánh
- Ớt sừng 1 quả
- Dứa 1/2 quả
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay .
Cách Chế biến :
1 . Sườn ngâm nước muối, rửa sạch, cắt khúc thành miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, khứa mắt , rửa sạch . Rửa hành tím, hành lá, ớt sừng , tỏi .
- Hành tím, hành lá, ớt sừng băm nhỏ, hành lá cắt dài tầm 2cm .
2 . Sau khi sơ chế sườn , cho vào bát lớn . Ướp sườn với nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, 4 muỗng canh nước mắm, 10 gram tiêu xay, nửa phần hành tím băm, tỏi và ớt băm. Trộn các gia vị và thịt lại với nhau, ướp thịt trong ṿng khoảng 30 - 40 phút cho sườn thấm gia vị.
3 . Cho dứa vào bát thêm 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê muối, trộn cho hỗn hợp thấm đều , để tầm 15 phút cho thấm gia vị.
- Chuẩn bị 1 cái chảo, bắc chảo lên bếp , cho phần dứa đă ướp gia vị vào , để lửa nhỏ trong 10 phút, đến khi nào dứa vừa chín là được .
4 . Đun nóng dầu trong chảo cho hành , tỏi, ớt vào phi thơm. Tiếp đó cho sườn đă ướp vào , đảo đều ở lửa lớn cho săn thịt và chín , đổ 300 ml nước lọc vào.
- Nấu cho nước sôi trở lại th́ vặn nhỏ l.ửa , đậy nắp rim trong 30 phút . Đến khi thịt thấm đều gia vị th́ cho dứa đă rim , hành lá cắt khúc, ớt sừng băm và tiêu xay vào rồi tắt bếp . Cuối cùng cho ra dĩa & thưởng thức .
VietBF@sưu tập