Ăn cơm vào buổi tối - nỗi 'ám ảnh' tăng cân của nhiều người và liệu đây chỉ là 'huyền thoại' hay sự thật 'đáng sợ'?
Cùng khám phá sự thật khoa học đằng sau "món ăn quốc dân".
Ăn cơm vào buổi tối không đáng sợ như bạn nghĩ. Ảnh: PHƯƠNG LÊ.
"Sự thật" về trao đổi chất
Nhiều người cho rằng việc ăn cơm vào ban đêm dẫn đến tăng cân là do quá tŕnh trao đổi chất chậm lại. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học không ủng hộ quan niệm này.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Béo ph́ (2013) cho thấy thời điểm ăn đóng vai tṛ nhỏ hơn trong việc tăng cân so với tổng lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Miễn là bạn tiêu thụ ít calo hơn lượng calo đốt cháy, ăn cơm vào ban đêm sẽ không dẫn đến tăng cân.
Ngoài ra, cơ thể chúng ta không bao giờ ngừng hoạt động, mặc dù nó có thể chậm lại vào ban đêm và trong khi ngủ, cơ thể vẫn tiếp tục đốt cháy calo cho các chức năng quan trọng như thở, tuần hoàn và phục hồi cơ. Do đó ăn cơm vào buổi tối không gây tăng cân nếu kiểm soát calo cả ngày.
"Ch́a khóa" kiểm soát cân nặng
Để kiểm soát cân nặng chúng ta nên chỉ ăn 1/2 - 1 chén cơm trên bữa và đặc biệt là khi ăn cơm vào buổi tối.
Đồng thời, chúng ta nên kết hợp thực phẩm giàu protein (đậu lăng, gà, phô mai) và rau xanh. Bạn nên ăn cơm vào buổi tối như gạo lứt, gạo đỏ v́ chúng giàu chất xơ, no lâu.
Đặc biệt, để kiểm soát cân nặng hiệu quả nên tránh ăn cơm chiên, cơm chế biến sẵn v́ chúng nhiều calo.
Chỉ số đường huyết (GI) và đường huyết
Gạo trắng có GI cao, tăng đường huyết nhanh nên hạn chế ăn cơm này vào buổi tối. Gạo lứt, gạo đỏ có chỉ số GI thấp nên giải phóng năng lượng chậm và bạn có thể ăn cơm này vào buổi tối.
Tuy nhiên, bạn nên kết hợp ăn cơm, chất xơ (rau) và protein để ổn định đường huyết.
Cơm và giấc ngủ
Ăn carbohydrate tối giúp tăng sản xuất serotonin và ngủ ngon. Ngủ ngon giúp kiểm soát thèm ăn, giảm ăn nhiều calo và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
"Bí quyết" ăn bữa tối lành mạnh
Bạn nên cân bằng giữa cơm, protein nạc và rau xanh. Bạn cần tránh ăn bữa tối là cà ri v́ và đồ chiên rán v́ nó nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, ăn no vừa đủ và tránh ăn quá no.
Ăn cơm vào buổi tối là huyền thoại hay sự thật?
Ăn cơm vào buổi tối là"Huyền thoại" nó không gây tăng cân và tăng cân chỉ là do ăn quá nhiều cùng với chế độ ăn kém.
Do đó, để kiểm soát cân nặng bạn nên ăn có "chánh niệm" như kiểm soát khẩu phần, kết hợp thực phẩm lành mạnh.
Ăn cơm vào buổi tối không đáng sợ như bạn nghĩ! Bí quyết nằm ở việc kiểm soát khẩu phần, lựa chọn thực phẩm lành mạnh và ăn uống "có chánh niệm".