|
Người tiểu đường nên tránh các món giàu tinh bột, kẹo ngọt, trái cây sấy khô v́ nhiều đường, thịt mỡ chứa chất béo xấu dễ làm tăng đường huyết.
Bánh kẹo ngọt chứa chủ yếu là đường tinh luyện, có thể làm tăng nhanh đường huyết khi ăn nhiều. Thay v́ ăn bánh kẹo, người tiểu đường nên chọn trái cây ít ngọt như táo, dâu tây, lê hoặc cam để có lợi cho sức khỏe.
Tinh bột tinh chế như gạo trắng và các sản phẩm làm từ bột ḿ trắng, dễ làm tăng mức đường huyết sau ăn do phân hủy và tiêu hóa nhanh. Người bệnh nên thay thế chúng bằng ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, bột yến mạch, ngũ cốc giàu chất xơ và bánh ḿ nguyên cám để giảm tác động đến đường huyết.
Thực phẩm chiên gịn và tẩm bột thường nhiều dầu, đồng nghĩa với lượng calo cao. Nhiều món c̣n được tẩm bột trước khi chiên khiến hàm lượng calo càng tăng lên. Người bệnh tiểu đường type 2 ăn quá nhiều đồ chiên dầu mỡ có thể tăng cân nhanh, rối loạn đường huyết. Chất béo mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa khiến cho đường huyết duy tŕ ở mức cao lâu hơn b́nh thường.
Các loại thịt nhiều mỡ như xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói, tóp mỡ, thịt nguội… chứa nhiều chất béo băo ḥa, làm tăng mức cholesterol và thúc đẩy viêm nhiễm trong cơ thể. Chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người bị tiểu đường. Do đó, thay v́ chọn thịt mỡ, hăy ưu tiên nguồn protein nạc như ức gà không da, cá, hải sản, thăn heo, thịt ḅ nạc.
Sữa nguyên kem làm từ sữa toàn phần như kem tươi, sữa chua nguyên kem, kem lạnh, kem phô mai và các loại phô mai béo. Chất béo băo ḥa trong các sản phẩm sữa có thể làm trầm trọng thêm t́nh trạng kháng insulin của người bệnh tiểu đường.
Trái cây sấy khô chứa chất xơ nhưng quá tŕnh sấy khô đă loại bỏ nước, đường cô đặc có thể làm đường huyết tăng vọt. Người bệnh nên chọn trái cây tươi giàu chất xơ giúp giảm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
|