Huyết áp cao là vấn đề sức khỏe phổ biến, có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như bệnh tim mạch, đột quỵ và suy thận. Chế độ ăn uống đóng vai tṛ quan trọng giúp kiểm soát huyết áp, đặc biệt là món giàu protein.
Nhiều nghiên cứu cho thấy protein thực vật không chỉ giúp cung cấp dinh dưỡng mà c̣n có tác dụng hỗ trợ ổn định huyết áp nhờ hàm lượng chất xơ cao, ít chất béo băo ḥa và giàu hợp chất có lợi cho tim mạch. Một trong những nguồn thực phẩm giàu protein thực vật nhất là đậu phụ, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Ăn đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
ẢNH: AI
Trên thực tế, đậu phụ được xem là một món chay đa năng, có thể hấp, chiên hay xào đều ngon. Đậu phụ bổ dưỡng nhờ được làm chủ yếu từ đậu nành, loại thực vật giàu protein hoàn chỉnh với đủ 9 loại a xit amin thiết yếu.
Không chỉ vậy, đậu phụ c̣n chứa canxi, sắt, isoflavone. Đây là những chất có lợi cho sức khỏe tim mạch và xương. Cụ thể, trong 100 gram đậu phụ có chứa 8 gram protein, 350 mg canxi, 2 mg sắt, 7 mg natri.
Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Hypertension cho thấy một chế độ với nhiều loại thực phẩm giàu protein khác nhau, chẳng hạn như đậu phụ, trứng, nấm hay thịt nạc, có thể giúp giảm nguy cơ mắc huyết áp cao.
Một lợi ích khác của đậu phụ với huyết áp là không có natri. Natri là loại khoáng chất có nhiều trong muối. Cụ thể, natri chiếm từ 40-60% muối. Chế độ ăn nhiều natri sẽ dễ làm tăng huyết áp. Do đó, người bị huyết áp cao cần hạn chế natri và đậu phụ là món ăn rất phù hợp. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị một người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 2.000 mg natri/ngày.
Ngoài đậu phụ th́ một số món phổ biến cũng làm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành, tương đậu nành, sốt đậu nành, chả lụa chay hay thịt giả làm từ đậu nành. Các món này rất giàu isoflavone. Nghiên cứu trên chuyên san Biology cho thấy isoflavone có tác dụng điều ḥa huyết áp.
Ăn thường xuyên đậu nành cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Trong một nghiên cứu trên chuyên san Nutrients, các nhà khoa học phát hiện chỉ cần ăn 26,7 gram đậu nành mỗi ngày có thể giảm đến 18% nguy cơ mắc bệnh tim mạch trong tương lai, theo Healthline.
VietBF@sưu tập