Nguyên liệu
2-3 cái nấm tuyết
15-20 quả táo đỏ khô
200gr hạt sen tươi hoặc khô
50gr quả long nhăn khô
3-4 viên đường thốt nốt (không có dùng 200gr đường
phèn)
Hạt é hoặc hạt chia
Nấm tuyết mua tại các chợ bán đồ khô (Kim Liên,Chợ Hôm,chợ Đồng Xuân...đều có hoặc có nguồn hàng nào đảm bảo hơn càng tốt)
Táo đỏ khô,long nhăn,hạt sen mua ở các hàng thuốc bắc hoặc chợ đều có (chỗ nào đảm bảo th́ mọi người mua)
Hạt chia mua hàng xách tay,hạt é ngoài chợ hàng khô bán cũng rất nhiều.
Cách làm
Nấm tuyết ngâm vào nước cho nở,cắt gốc,rửa sạch thái nhỏ
Hạt sen tươi th́ bỏ nhuỵ xanh bên trong rửa sạch,c̣n nếu dùng hạt sen khô th́ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở (tốt nhất nên ngâm vài giờ trước khi nấu)
Táo đỏ khô ngâm nước rửa sạch để ráo
Long nhăn ngâm nước ấm cho nở mềm và rửa sạch.
Cho hạt sen vào nồi ninh đến khi mềm nhừ,
(lượng nước lúc đầu ḿnh cho khoảng 1,5l)
dùng hạt sen tươi thời gian ninh sẽ nhanh hơn hạt sen khô.Trong quá tŕnh ninh thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong (không nên đậy vung kín khi sôi nước bùng lên trào ra ngoài,khi nước sôi hạ nhỏ lửa)
Hạt sen chín th́ cho táo đỏ khô vào nấu cùng,chú ư hớt bọt cho nước được trong,đợi sôi lại th́ cho đường thốt nốt hoặc đường phèn ,đường tan,cuối cùng cho nấm tuyết và long nhăn khô vào nấu,đợi sôi vài phút tắt bếp bắc xuống.
Đợi chè nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh (nhà ḿnh hay nấu một nồi to,cất ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 2-3 ngày,càng lạnh sâu ăn càng mát và ngon)
Hạt é hoặc hạt chia ngâm nước cho nở.
Múc chè ra bát,thêm đá và hạt é đảo đều thưởng thức.
VietBF@sưu tập