Bác sĩ Anh khẩn thiết kêu gọi “ngừng coi tinh bột như ma quỷ” - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Bác sĩ Anh khẩn thiết kêu gọi “ngừng coi tinh bột như ma quỷ”
Chắc hẳn bạn đă nhiều lần nghe nói chế độ ăn low-carb là một cách giảm cân. Trên Internet, có rất nhiều thông tin viết rằng chúng ta không nên ăn lương thực chứa nhiều carbohydrate v́ chúng không tốt cho sức khỏe.



Nhưng điều này có đúng không?

Theo Joshua Wolrich, bác sĩ phẫu thuật thuộc Dịch vụ Y tế Quốc gia Vương quốc Anh (NHS), có lẽ đă đến lúc chúng ta nên "ngừng coi tinh bột như ma quỷ". Bác sĩ Wolrich yêu thích dinh dưỡng, luôn muốn giúp bệnh nhân cải thiện ‘mối quan hệ’ với thức ăn. Đặc biệt, anh muốn minh oan cho carbohydrate, xóa bỏ định kiến cho rằng tinh bột hay carbohydrate trực tiếp khiến bạn béo ph́.

Carbohydrate là ǵ?

Trong một cảnh nổi tiếng từ bộ phim tài liệu "Homecoming", nữ ca sĩ Beyoncé nói: "Để đạt được mục tiêu của ḿnh, tôi hạn chế ăn bánh ḿ, carb và đường…". Thế nhưng cùng lúc, Beyoncé lại ăn một quả táo, trong đó có chứa carb.

"Nếu bạn định loại bỏ thứ ǵ đó khỏi chế độ ăn uống của ḿnh, bạn nên biết nó là ǵ trước", Wolrich viết.

Theo Wolrich, carbohydrate là một trong ba thành phần chính của dinh dưỡng đa lượng (macronutrients), tạo nên tất cả thực phẩm. Protein và chất béo là hai chất c̣n lại. Dinh dưỡng đa lượng rất cần thiết cho cơ thể.

Carb có thể được chia thành ba nhóm: đường, tinh bột và chất xơ thực phẩm. Đường thường được t́m thấy trong các loại trái cây như táo trong khi tinh bột được t́m thấy trong bánh ḿ, ḿ ống, ngũ cốc, khoai tây...

Hăy nhớ rằng, hầu hết các loại thực phẩm mà mọi người gọi là "carbohydrate" thực sự là sự kết hợp của cả ba loại carb, cùng với protein và chất béo. Hiếm khi t́m thấy thứ ǵ đó hoàn toàn là carb.

Vậy tại sao mọi người tin rằng carb gây béo ph́?

Các giả thuyết trong khoa học được đưa ra là để được kiểm tra xác minh, theo Wolrich. Vấn đề với giả thuyết carb gây béo ph́ là nó đă được chứng minh không chính xác nhiều lần nhưng ít ai để ư.

Khi chúng ta ăn carbohydrate, lượng đường trong máu gia tăng, kích thích giải phóng insulin – hormone cho phép các tế bào hấp thụ glucose và sử dụng nó như một nguồn năng lượng.

Insulin c̣n có nhiệm vụ truyền tín hiệu cho gan để lưu trữ glucose dư thừa dưới dạng glycogen. Gan chỉ có thể trữ một lượng glycogen nhất định tại một thời điểm, v́ vậy bất cứ thứ ǵ thừa sẽ được chuyển hóa thành chất béo để lưu trữ lâu dài hơn, cũng dưới sự kiểm soát của insulin.

"Mọi người thường lo lắng về điều này, nhưng hăy thư giăn: Việc tích trữ chất béo là b́nh thường và cần thiết cho hoạt động của cơ thể con người", Wolrich viết.

Glucose là nguồn nhiên liệu quan trọng nhất cho cơ thể. Do chúng ta không ăn liên tục mỗi phút, có những lúc lượng đường trong máu cần được tăng cường. Đó là khi glycogen được lưu trữ trước đó bị phân hủy trở lại thành glucose.

V́ glucose là nguồn năng lượng ưu tiên của năo, có nhiều cơ chế để giữ mức glucose trong máu của chúng ta ổn định. Khi các cơ chế này không hoạt động b́nh thường (trong các bệnh như tiểu đường), sức khỏe có thể bị ảnh hưởng.

Nhiều người nghĩ rằng nếu hạn chế kích thích insulin bằng cách ăn ít carb, th́ việc ‘tiêu thụ’ chất béo sẽ dễ dàng hơn.

"Nhưng trước khi giả thuyết trên được chứng minh, mọi người bắt đầu tuyên bố rằng: chế độ ăn ít carb là lựa chọn tốt nhất để giảm cân và việc kích thích tiết insulin là lư do tăng cân và béo ph́", Wolrich viết.

Khi giả thuyết trở thành định kiến

Theo Wolrich, giả thuyết kích thích insulin trực tiếp gây ra béo ph́ có thể được kiểm tra bằng cách so sánh tỷ lệ giảm cân giữa người ăn nhiều carb và người ăn ít carb (lượng calo và protein được giữ nguyên).
Nếu giả thuyết trên đúng, những người theo chế độ ăn low carb sẽ giảm cân nhiều hơn.

"May mắn thay cho chúng ta, giả thuyết này đă được thử nghiệm một cách thích hợp hết lần này đến lần khác trong 3 thập kỷ qua", Wolrich viết.

Một bản báo cáo đăng trên tạp chí y khoa của Hiệp hội Tiêu hóa Mỹ năm 2017 đă xem xét 32 nghiên cứu kiểu này, trong đó người tham gia được cho ăn có kiểm soát.

Kết quả rất rơ ràng: Chế độ ăn low-carb không tạo ra bất kỳ lợi ích nào về tiêu hao năng lượng hoặc giảm cân so với chế độ ăn nhiều carb (lượng calo và protein giống nhau).

"Trong giảm cân, điều quan trọng là kiểm soát lượng calo chứ không phải kiểm soát insulin", Wolrich nhấn mạnh.

VietBF @ Sưu tầm
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

therealrtz
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 10-23-2020
Reputation: 233906


Profile:
Join Date: Nov 2014
Posts: 83,103
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	p.jpg
Views:	0
Size:	70.0 KB
ID:	1675270
therealrtz_is_offline
Thanks: 27
Thanked 6,433 Times in 5,728 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 26 Post(s)
Rep Power: 105 therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10
therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC7

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 19:00.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.09094 seconds with 12 queries