Ẩm thực của người xưa: Những điều kiêng kỵ trong ăn uống và chế biến - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ẩm thực của người xưa: Những điều kiêng kỵ trong ăn uống và chế biến
Người xưa rất quan trọng vấn đề ẩm thực, trong chế độ ăn uống đều có những quy tắc để vừa đảm bảo an toàn vừa có hương vị thơm ngon.


(Ảnh minh họa qua Visaf)
Từ thời nhà Chu hai, ba ngh́n năm trước đến thời nhà Thanh, đă có rất nhiều cuộc thảo luận về vấn đề này, đặc biệt là về thịt.

Vào thời Xuân Thu và Chiến Quốc, v́ trâu, ḅ là con vật chủ lực trong nông nghiệp; ngựa là phương tiện đi lại của con người, cho nên ngoài trâu, ḅ và ngựa th́ dê, gà, lợn và chó được con người ăn nhiều hơn.

Để hướng dẫn lăo bách tính ăn thịt rừng an toàn hơn, nhà cầm quyền đă liệt kê một số điều cấm kỵ. Trong ‘Lễ kư’ có nội dung: Rùa non không ăn được; ăn sói th́ mổ bỏ ruột; ăn chó th́ mổ thận; ăn báo th́ bỏ sống lưng chính; thỏ bỏ mông; cáo bỏ đầu; lợn con bỏ năo; cá bỏ ruột, mang xương; ba ba không ăn hậu môn.

Với sự phát triển của thời đại, con người càng chú trọng đến việc nghiên cứu hương vị bên cạnh việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Viên Mai – một nhà văn lớn trong triều đại nhà Thanh, cũng là một người sành ăn. Trong phần “Tùy viên thực đan” của cuốn ‘Tẩy xoát tu tri” mà ông viết đă đưa ra những chi tiết liên quan cách rửa và làm sạch thực phẩm như sau:

Khi làm sạch tổ yến cần loại bỏ lông tơ, khi làm sạch hải sâm cần loại bỏ phần đất bám vào. Khi làm sạch vây cá mập không được để lại cát, khi làm sạch gân hươu phải khử mùi tanh. Bỏ gân và van trước khi ăn thịt lợn để thịt được chín mềm; Thận của vịt có mùi hôi nồng và chỉ có thể loại bỏ bằng cách cắt bỏ chúng; Đừng làm vỡ túi mật cá, nếu không cả món ăn sẽ bị đắng; Nếu không rửa sạch được chất nhầy của lươn sẽ khiến bát đầy mùi tanh; Hành lá bỏ phần lá chỉ lấy phần xanh nhạt, rau quả nhặt bỏ phần không tốt, ăn phần ngọt.

Theo quan điểm này, người cổ đại rất chú trọng đến những điều kiêng kỵ trong ăn uống và chế biến.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

florida80
R11 Độc Cô Cầu Bại
florida80's Avatar
Release: 09-02-2022
Reputation: 603520


Profile:
Join Date: Aug 2007
Posts: 113,741
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	am-thuc-quang-dong.jpg
Views:	0
Size:	153.3 KB
ID:	2105629
florida80_is_offline
Thanks: 7,433
Thanked 46,825 Times in 13,106 Posts
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 511 Post(s)
Rep Power: 161 florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11
florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11florida80 Reputation Uy Tín Level 11
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC5

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 22:42.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05589 seconds with 14 queries