Người đàn ông Mỹ gốc Việt quyết tâm mở một cửa hàng chuyên bán bánh ḿ ở Mỹ. Và người đàn ông này đă thành công trong việc đưa nét ẩm thực độc đáo của Việt Nam đến xứ người nhơ sự đam mê với món bánh ḿ sau lần trở về Việt Nam.
Từ khi c̣n bé, Jimmi Trịnh đă ăn bánh ḿ hàng ngày. Cha mẹ anh, vốn là những người nhập cư, đă mở một quán ăn địa phương. Mỗi ngày, họ đều chuẩn bị cho Trịnh một hộp cơm trưa với đầy ắp bánh ḿ kẹp pate cùng rau và dưa muối trước khi đưa anh tới trường.
Món bánh ḿ truyền thống của VIệt Nam đă thu hút đông đảo thực khách quốc tế
Đôi lúc bánh ḿ sẽ đi kèm với món thịt gà sực nức mùi sả của mẹ, có khi đó lại là món thịt hầm mà gia đ́nh cậu bé đă ăn từ tối hôm trước. Tựu chung lại, đó là một bữa ăn mà theo tiêu chuẩn ngày nay, có lẽ bất ḱ cậu bé nào cũng sẽ lựa chọn đồ ăn trong căng-tin trường để thay thế.
Anh từng vô cùng ghét món ăn này!
Trịnh bật cười khi nhớ lại khoảnh khắc mở gói sandwich sau đó thất vọng khi thấy đó không phải là bánh ḿ kẹp xúc xích. Đối với một cậu bé, khao khát được thưởng thức một món đậm chất Mỹ không chỉ đơn thuần bởi hương vị mà c̣n là mong muốn được ḥa nhập với cộng đồng xung quanh.
Tuy nhiên, những thành kiến về nền văn hóa ẩm thực quê hương của Trịnh đă thay đổi hoàn toàn khi anh tốt nghiệp trung học và có một chuyến du lịch 3 tuần tới Việt Nam – chuyến du lịch mà sau đó đă kéo dài tới 1 năm. Tại đây, Trịnh bị cuốn hút bởi bánh ḿ và cũng từ đó, anh đă phát triển sự nghiệp của ḿnh theo một hướng hoàn toàn mới.
Chuyến đi đến Việt Nam sau khi tốt nghiệp trung học của Jimmy Trinh đă khơi dậy t́nh yêu của anh với bánh ḿ.
Sau khi trở về Mỹ, Trịnh rất nóng ḷng muốn mở một cửa hàng bánh ḿ của riêng ḿnh mặc sự can ngan của cha mẹ. Có lẽ máu kinh doanh ẩm thực đă ăn sâu trong chàng thanh niên này, kể từ khi c̣n là một cậu bé theo cha mẹ ra nhà hàng của gia đ́nh. Mặc dù cha và mẹ của Trịnh hi vọng con trai ḿnh sẽ theo con đường khác để không phải vất vả như họ - làm việc tới 17 tiếng một ngày, th́ chàng trai trẻ vẫn bắt đầu sự nghiệp với nhà hàng Tani Sushi Bistro, nơi anh đă làm việc suốt một thập kỷ với tư cách là đầu bếp sushi và quản lư cấp cao.
Vào cuối năm 2019, Trịnh rời Tani cùng quyết tâm biến ước mơ mở một nhà hàng chuyên bán bánh ḿ thành hiện thực.
Bánh ḿ gà sả.
Sau khi t́m kiếm các khu vực lân cận ở St. Louis, anh nhận thấy Delmar Loop là sự lựa chọn hoàn hảo cho mô h́nh "Nhanh chóng – Tiện dụng" mà ḿnh hướng tới. Trịnh nhanh chóng giành được một vị trí trên Melville, đó là một cửa hàng nhỏ nơi từng là nhà hàng Ấn Độ Taj Mahal. Anh trang trí lại không gian với lớp sơn tông màu xám nhẹ, treo những bức ảnh đen trắng về Việt Nam cùng vài chiếc ghế đẩu màu đỏ tươi ( một kiểu ngồi đặc trưng của các quán ăn đường phố tại Đông Nam Á mà anh nhận thấy). Cửa hàng bánh ḿ của anh chính thức mở cửa vào ngày 25 tháng 2 năm 2020, chào đón tất cả mọi người đến với trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.
Tuy nhiên Trịnh đă không chuẩn bị cho một đại dịch toàn cầu. Anh luôn coi Tiệm Bánh Ḿ như một nhà hàng gia đ́nh, giá cả b́nh dân với đặc trưng là phong cách phục vụ nhanh chóng, đồng thời khách đến nơi đây sẽ phải mua đồ ăn trực tiếp. Cửa hàng của anh không hề có số điện thoại hay trang web bởi anh hy vọng đây sẽ là một nơi mà mọi người có thể t́m hiểu và giới thiệu cho nhau đến.
Bánh ḿ BBQ cùng thịt lợn xá xíu.
Trong vài tuần đầu, mọi thứ diễn ra suôn sẻ. Công việc kinh doanh vô cùng thuận lợi, Trịnh tuy bận rộn nhưng cũng đă dần quen với công việc điều hành cửa hàng. Mặc dù vậy, khi đại dịch COVID-19 ập đến St. Louis, mọi thứ dường như sụp đổ, và giống như tất cả những nhà hàng khác trong thành phố, anh cần phải nhanh chóng thích nghi. Trịnh thiết lập một hệ thống đặt hàng trực tuyến, mua một chiếc điện thoại để sẵn sàng phục vụ thực khách món ăn mà anh luôn tự hào, ngay cả khi những ǵ anh làm là khác với dự định ban đầu của ḿnh.
Người ngoài có lẽ sẽ không bao giờ biết được kế hoạch lúc đầu của Trịnh đối với Tiệm Bánh Ḿ. Sau một thời gian, anh nắm vững các quy tŕnh đặt đồ ăn mang đi, bắt đầu với hệ thống đặt hàng trực tuyến tiện dụng của ḿnh. Rơ ràng việc đặt hàng chỉ bằng cách nhấp vào một nút để tùy chỉnh là trải nghiệm vô cùng thú vị, thoải mái. Thậm chí trước cả khi bạn đến nhà hàng để lấy đồ, anh ấy đă chuẩn bị mọi thứ đâu ra đấy.
Cảm giác đó càng được khẳng định bởi quy tŕnh đón khách bên lề đường vô cùng thân thiện của Trịnh, lựa chọn duy nhất để lấy đồ ăn tại Tiệm Bánh Ḿ vào thời điểm này. Khi bạn đặt hàng trực tuyến, trang web sẽ nhắc bạn nhập thông tin xe của ḿnh để khi bạn đến điểm đón đă định, Trịnh có thể nhanh chóng nhận đơn hàng cho bạn. Trong những lần tôi ghé qua, gần như ngay lập tức Trịnh đă có mặt bên cửa sổ ô tô của tôi cùng một thái độ niềm nở, và tôi đă có đồ ăn chỉ trong chưa đầy 5 phút.
Tiệm Bánh Ḿ có bán bánh ḿ kẹp, chả gị, ḿ và nhiều hơn thế nữa.
Trịnh cũng vô cùng chu đáo với việc đóng gói bao b́, mỗi phần ăn giống như một món quà đặc biệt đang chờ để được mở ra và thưởng thức, thay v́ chỉ đơn giản xé bỏ – và khi bạn cắn vào nó, bạn sẽ nhận ra được tâm huyết của người chuẩn bị. Chiếc bánh sừng ḅ Việt Nam của anh ấy được gói gọn gàng, thơm mùi bơ, pho mát, dăm bông và dưa chuột muối. Phần trên của bánh sẽ được để hở để thực khách có thể thưởng thức khi đang di chuyển mà không bị lớp vỏ vụn rơi vào người. Bên cạnh hương vị tuyệt hảo th́ người ăn cũng dễ dàng cảm nhận được sự cẩn thận, tinh tế của nhà hàng.
Bánh ḿ kẹp cùng tên của nhà hàng cũng là một món ăn được chuẩn bị rất kĩ càng. Thay v́ chỉ được gói trong giấy ni lông và cố định bằng băng dính, phần vỏ bọc phía trên của những chiếc bánh sẽ được buộc một sợi dây chun ở giữa để khách hàng có thể thoải mái ăn khi đang dạo phố. Đó là một sáng kiến tuyệt vời bởi bánh ḿ rất dễ rơi vụn. Trịnh đă làm việc với cửa hàng bánh ḿ Vitale để phát triển một loại bánh ḿ baguette mềm và dai ở giữa nhưng lại vàng gịn bên ngoài. Loại bánh ḿ này kết hợp tuyệt vời với các món ăn như thịt ḅ nướng tráng men đậu nành thơm ngon đảm bảo sẽ khiến bạn phải "ứa nước miếng", hoặc món gà hấp sả đặc biệt của mẹ anh, với hương thơm và gia vị ấm áp tạo nên mùi vị hấp dẫn.
Món bánh ḿ thương hiệu của nhà hàng, "Sài G̣n Classic", nên được đặt làm tiêu chuẩn cho những loại bánh ḿ khác. Phô mai, pate và dăm bông được phết kem, kết hợp cùng cà rốt muối chua, củ cải trắng và ớt Jalapeño, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn hài ḷng.
Bánh ḿ xíu mại Sài G̣n với gị heo, trứng ốp la, dăm bông và pate.
Mặc dù bánh ḿ là niềm cảm hứng chính cho nhà hàng, Trịnh cũng ghi dấu ấn với nhiều món ăn khác. Món ḿ của anh ấy cũng rất thuận tiện để mang đi, với rau và ḿ được xếp trong hộp gọn gàng. Khi nào muốn thưởng thức, bạn chỉ cần mở ra là được.
Món gà cà ri tẩm gia vị ngậy nhưng không quá nồng, c̣n thịt lợn nướng th́ thơm mùi sả. Tất cả đều được phục vụ kèm một loại nước sốt đậm đà làm từ cam quưt, chanh và nước mắm, đặt trong một chiếc bát ramkin mang đi vô cùng an toàn. Có vẻ như phong cách tŕnh bày món ăn của Trịnh cũng tài t́nh như kỹ năng nấu nướng của anh ấy vậy.
Tô bún thịt nướng với bún, thập cẩm, giá đỗ, ng̣, củ kiệu ngâm chua, cà rốt và nước sốt chanh sả.
Chả gị, món ăn được thiết kế riêng để cầm tay, lại là một điểm nhấn khác. Những chiếc chả gị lớn được nhồi tôm jumbo và thịt lợn nướng nhiều đến nỗi chúng gần như bị phồng ra khỏi lớp bọc bánh tráng. Nước sốt đi kèm – hỗn hợp tương đen và đậu phộng – đạt đến sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và mặn.
Cửa hàng nằm tại khu Delmar Loop.
Trịnh cũng chia sẻ thẳng thắn về những rủi ro mà ḿnh gặp phải khi mở Tiệm Bánh Ḿ trong thời kỳ đại dịch. Dù vận dụng tốt các kênh bán hàng trực tuyến th́ mục đích ban đầu của nhà hàng vẫn phải là một quán ăn dân dă mà bất kỳ học sinh, sinh viên hay người qua đường nào cũng có thể bắt gặp. Anh vẫn luôn h́nh dung viễn cảnh bản thân đứng ở cửa, giao lưu với mọi người đi ngang qua, khuyến khích họ vào bên trong và chuẩn bị đồ ăn cho họ. Trịnh cười khi nghĩ về những năm tháng ấy, khoảng thời gian mà anh gần như phát khóc mỗi nửa đêm. Hy vọng rằng, mọi thứ sẽ ngày càng tốt hơn. Những giọt nước mắt duy nhất nên rơi ở Tiệm Bánh Ḿ là những giọt nước mắt hạnh phúc trước một chiếc bánh sừng ḅ ngon lành.
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
