Mẹo chế biến vịt ngon, làm ra con nào là hết sạch, ai cũng khen ngon

[nguoiduatinabc]

Mùi vị của thịt vịt ngon không kém so với các loại thịt khác. Nếu đã biết cách làm. Có thể chế biến được rất nhiều món ngon.



Đùi vịt sốt mặn ngọt

Trên thực tế các bước làm món này tại nhà rất đơn giản, tỷ lệ thành công rất cao. Trong quá trình làm nước sốt, có thể ngửi thấy mùi thơm, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu: 2 cái chân vịt, lượng lá hẹ, lượng gừng vừa đủ.

- Đùi vịt sau khi làm sạch, lấy tăm xiên vào thịt để gia vị ngấm dễ dàng hơn.

- Chần vịt với vài lát gừng, rượu nấu ăn, đun trên lửa to khoảng 2-3 phút là được, vớt ra để ráo, lau khô bề mặt da.

- Tiếp tục cho đùi vịt vào chảo, chiên để khi bề mặt da chuyển sang màu sàng.

- Cho 40 gam đường phèn, 3 thìa nước tương, 1 hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 lá hẹ, vài lát gừng, vào nồi.

- Đổ lượng nước nóng vừa phải vào nồi sao cho nước ngập đùi vịt. Đậy nắp nồi, chuyển sang lửa nhỏ sau khi đun sôi lửa lớn, nấu khoảng 1 tiếng rưỡi.

- Đậy nắp, vặn lửa lớn và bắt đầu lấy nước cốt, khi thấy nước sốt đặc sánh, đùi vịt thấm đều thì tắt lửa.

Vịt rang muối

Vịt rang muối da trắng mềm, vị thanh thanh, không ngấy, không có mùi tanh, ăn xong còn thèm thuồng.

Nguyên liệu: 3 cái chân vịt, 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu, nửa thìa bột ngũ vị hương, lượng hành lá vừa đủ, thì là, 1 miếng quế.

- Ngâm chân vịt trong nước sạch trước nửa tiếng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước, dùng khăn giấy bếp lau khô bề mặt.

- Cho tiêu, muối, bột ngũ vị hương vào chảo, vặn lửa nhỏ và xào cho đến khi muối chuyển sang màu hơi vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

- Rắc hỗn hợp này lên chân vịt, xoa bóp một lúc để chân vịt ngấm đều gia vị, cho vào chỗ mát và ướp khoảng 2 tiếng.

- Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, sau đó cho hành tím, gừng thái chỉ, thì là, một ít hạt tiêu, 1 phần quế vào đun trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ, nấu trong 20 phút, lúc này bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của nước muối.

- Cho chân vịt vào ngâm trong nước muối, nấu tiếp 10 phút, sau đó ngâm trong 1 tiếng.

- Chân vịt đã chín vớt ra để lên giá cho khô khoảng 1 - 2 tiếng.

- Chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Chân vịt om chua ngọt

Nguyên liệu: 2 cái chân vịt, 1 củ hành lá, vài lát gừng.

- Làm sạch chân vịt và dùng tăm chọc một số lỗ nhỏ để thấm gia vị.

- Dùng khăn lau khô bề mặt chân vịt.

- Cho một ít dầu vào chảo, đặt phần da bên dưới trước, bắt đầu chiên ở lửa nhỏ.

- Chiên khoảng 4 phút, đến khi da vịt hơi ngả sang màu vàng thì lật mặt. Sau đó, chiên mặt còn lại cho đến khi hơi vàng.

- Cho gừng và hành lá đã thái vào nồi, xào sơ qua.

- Cho 30g đường phèn, 30ml nước tương, 20ml giấm, 1 thìa rượu nấu ăn vào nồi.

- Đổ một tô nước to vào nồi, vặn lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút, trong quá trình hầm thì lật nhiều lần.

- Tắt bếp, để nguyên chân vịt trong nồi khoảng 1 tiếng nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ.