|
Một số người khi luộc rau muống lên thấy nước có màu xanh đậm, hơi ngả màu. Thấy màu sắc "lạ" như vậy nhiều người lo sợ rau c̣n tồn dư thuốc sâu, phân bón và các hóa chất, nhiều gia đ́nh bỏ đi mà không dám sử dụng.
Lư giải về vấn đề này, các chuyên gia cho biết, khi luộc rau muống, nếu nước có màu xanh là do có nhiều chất kiềm và hàm lượng vôi, canxi cao.
Đôi khi trong nước có dư lượng canxi, maggie, cộng với tính kiềm nên nước sẽ bị chuyển sang màu xanh như vậy. Nước luộc rau như thế là b́nh thường, không bị ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng cũng như sức khỏe.
Bên cạnh đó, nước rau xanh đậm hay nhạt không liên quan ǵ đến thuốc trừ sâu cả. Bởi nếu nước luộc c̣n tồn dư thuốc sẽ có mùi rất hắc của chất hóa học, ngửi là biết ngay.
Khi luộc rau, nếu muốn nước rau muống xanh đẹp mắt, các bà nội trợ nên cho 1 th́a nhỏ muối ăn vào nồi nước luộc. Để dễ ăn, nhiều gia đ́nh thường có thói quen cho thêm sấu hoặc nước chanh, quất vào nước luộc. Việc này sẽ khiến cho nước sấu chuyển từ xanh sang nhạt màu do axit tác động làm mất diệp lục, không có ǵ lạ.
Cách nhận biết rau muống bị nhiễm ch́
Dưới đây là dấu hiệu nhận biết rau muống nhiễm ch́, các bà nội trợ nên bỏ túi mẹo hay này:
• Chú ư đến hương vị rau muống: Rau bị nhiễm độc ch́ thường có vị chát.
• Nước luộc rau muống: Thông thường, bát canh rau muống sau khi luộc nếu vắt chanh vào sẽ chuyển sang màu hanh vàng và hơi trong. Nguyên nhân là do chanh tươi làm chết đi chất diệp lục và làm chuyển màu nước. C̣n nếu nước luộc rau muống chuyển sang xanh đen và khi vắt chanh vào nước vẫn không thay đổi màu sắc th́ đó là rau muống đă nhiễm ch́.
• H́nh dáng, màu sắc rau muống: Rau muống nhiễm ch́ có lá màu xanh đen do hấp thụ quá nhiều kim loại nặng trong đó có ch́. Thân rau muống to hơn b́nh thường và khi rửa rau nổi bong bóng quá nhiều.
Ăn rau muống thế nào cho đúng?
Theo các chuyên gia, để đảm bảo sức khỏe cũng như duy tŕ món rau nhiều lợi ích trong các bữa cơm gia đ́nh, khi ăn rau muống, bạn cần đảm bảo vệ sinh bằng cách rửa sạch từng ngọn, ngâm nước muối loăng hoặc tốt nhất là rửa sạch sau đó để ráo nước.
Ngoài ra, do thường được trồng, thả ở những nơi ao hồ, nên rau muống rất dễ nhiễm nhiều loại kư sinh trùng có hại. V́ vậy, bạn cần tuyệt đối không ăn rau muống tươi sống hoặc chưa được chế biến chín hẳn bởi có thể mắc các bệnh đường ruột như: sán lá gan, đầy bụng, khó tiêu, dị ứng…
Khi ăn, bạn nên chọn những cây rau muống cọng nhỏ, v́ ăn sẽ gịn, ngon và an toàn hơn rau muống có cọng quá to.
|