6 lợi ích sức khỏe của đậu thận
Tác giả: Như Vũ
Tham vấn y khoa: BS. Nguyễn Thường Hanh
Nhấn vào chia sẻ trên Facebook (Opens in new window)
Chia sẻ trên Skype (Opens in new window)
Bấm để chia sẻ lên LinkedIn (Opens in new window)
6 lợi ích sức khỏe của đậu thận
Đậu thận không những chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết giúp bạn duy tŕ sức khỏe mà c̣n hỗ trợ giảm cân, pḥng ung thư và ngừa tiểu đường. Bạn có biết cách chế biến loại đậu này để có các món ăn lành mạnh và ngon miệng?
Đậu thận hay c̣n gọi là đậu tây có hai loại là đậu thận đỏ và đâu thận trắng. Bạn có thể chế biến loại đậu này thành các món ăn vừa thơm ngon lại chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như lagu đậu thận, súp đậu thận, chè đậu thận…
Hăy cùng t́m hiểu xem các lợi ích sức khỏe của đậu thận là ǵ để không bỏ lỡ nguyên liệu bổ dưỡng này nhé!
1. Cung cấp chất dinh dưỡng
Đậu thận chủ yếu bao gồm carb và chất xơ nhưng cũng là một nguồn protein dồi dào. Trong 100g đậu thận luộc chứa những thành phần dinh dưỡng sau đây:
•Calo: 127
•Nước: 67%
•Protein: 8,7g
•Carb: 22,8g
•Đường: 0,3g
•Chất xơ: 6,4g
•Chất béo: 0,5
Chất lượng protein trong đậu thường thấp hơn protein động vật nhưng đây cũng là một nguồn dưỡng chất thay thế hợp lư cho những ai không ăn thịt. Bên cạnh đó, lượng carb giải phóng chậm trong đậu sẽ khiến đường huyết tăng chậm hơn so với các loại tinh bột khác nên phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hai loại chất xơ trong đậu thận là kháng tinh bột và chất xơ không ḥa tan alpha-galactosides cũng rất có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
2. Cung cấp vitamin và khoáng chất
Cung cấp vitamin và khoáng chất
Đậu thận cung cấp một số loại vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe như:
• Molypden: Đây là một nguyên tố vi lượng chủ yếu được t́m thấy trong các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu.
• Folate: Chất này c̣n được gọi là axit folic hoặc vitamin B9. Đây là chất đặc biệt quan trọng với phụ nữ đang mang thai.
• Sắt: Khoáng chất thiết yếu này đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
• Đồng: Đây là nguyên tố vi lượng có tính chống oxy hóa xuất hiện nhiều trong nội tạng, hải sản và các loại hạt.
• Mangan: Hợp chất này có mặt trong hầu hết thực phẩm, đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu, trái cây và rau quả.
• Kali: Chất dinh dưỡng thiết yếu này có thể có lợi cho sức khỏe của tim.
• Vitamin K1: Loại vitamin này c̣n được gọi là phylloquinone. Đây là một vitamin rất quan trọng đối với quá tŕnh đông máu.
3. Cung cấp các hợp chất thực vật
Đậu thận chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học như:
• Isoflavone: Đây là một nhóm chất chống oxy hóa có mặt nhiều trong đậu nành và có nhiều điểm tương đồng với estrogen.
• Anthocyanin: Chất chống oxy hóa này xuất hiện nhiều trong lớp vỏ của đậu thận.
• Phytohaemagglutinin: Đây là một loại protein độc hại có nhiều trong đậu thận c̣n sống. Thế nhưng, bạn có thể được loại bỏ độc tố này bằng cách nấu đậu thật chín.
• Axit phytic: Chất này có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm. Bạn có thể làm giảm chất này bằng cách ngâm hoặc lên men đậu.
• Chất ngăn hấp thụ tinh bột: Chất này làm suy giảm hoặc tŕ hoăn sự hấp thụ carb qua đường tiêu hóa. Tuy nhiên, chất này có thể bị vô hiệu hóa khi bạn nấu chín đậu.
|