Ăn chay và những điều cần biết
"Ăn chay" là cụm từ được dùng để chỉ những người không bao giờ dùng bất cứ thực phẩm nào chế biến từ động vật.
Thực đơn của họ bao gồm rau quả, dầu thực vật, ngũ cốc, trái cây, đậu, đỗ, các loại hạt như vừng, lạc. Những người ăn chay thường th́ nhiều lư do
khác nhau, có người v́ lư do tôn giáo, có người v́ lư do sức khoẻ, có người muốn giảm cân.
Thực đơn của những người ăn chay thường có lợi cho sức khoẻ. Các nghiên cứu cho thấy nhưng người ăn chay thường ít khi mắc phải những bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư, tiểu đường, cao huyết áp, béo ph́, sỏi mật. Điều đó không chỉ hoàn toàn do chế độ ăn, mà có thể c̣n do lối sống, v́ những người ăn chay thường không hút thuốc lá.
Hiện trên thế giới có rất nhiều h́nh thức ăn chay khác nhau và có ba nhóm chính như sau:
Nhóm 1: Không ăn thịt nhưng vẫn ăn cá và các loại động vật.
Nhóm 2: Không ăn thịt, cá, gia cầm nhưng vẫn ăn trứng và các chế phẩm từ sữa ḅ.
Nhóm 3: Không ăn thịt, cá, gia cầm, trứng nhưng vẫn ăn các chế phẩm từ sữa ḅ.
Tuy nhiên, việc không ăn các loại động vật không có nghĩa là cơ thể bạn sẽ hoàn toàn khoẻ mạnh. V́ vậy, những người ăn chay dù thuộc bất kỳ nhóm nào, cũng cần phải trang bị cho ḿnh đầy đủ những kiến thức về dinh dưỡng để bảo bảo rằng những thực phẩm mà ḿnh lựa chọn cung cấp cho cơ thể đầy đủ carbohyrate, các loại vitamin và khoáng chất.
|