Romano

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Cá lăng	1	kg
Nghê	1	củ to
Mẻ	1	bát con
Mắm tôm	2	tbsp
Đường vàng	1	tsp
Gia vị	1	tsp
Hành lá	500	gr
Thì là	1	bó to
Mỡ lợn rán	1	bát con
Than hoa	1	kg
Vỉ nướng
Mắm tôm, chanh, ớt, tỏi, đường, rượu trắng
Lạc rang bỏ vỏ	200	gr
Rau mùi, rau thơm

Một món ăn đặc trưng của người Hà Nôi. Món ăn tao nhã kết hợp các nguyên liệu quý và tinh tế. Món ăn mà bất cứ người nước ngoài nào khi đến Hà Nội cũng đều muốn thưởng thức
Các bước thực hiện

1. 1 Cá lăng sông, làm sạch nhớt ở da, lọc xương, thái miếng dọc khổ 2x5cm
   Nghệ gọt vỏ, rủa sạch, giã nhỏ trộn cùng mẻ tạo thành hỗn hợp vàng sánh
   Đem cá ướp với nghệ, mẻ, mắm tôm, đường vàng, gia vị. Để cho ngấm.
   
   
2. 2 Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sach, cắt khúc khoảng 2 đót ngón tay
   Củ hành duôi nhỏ ngâm với chút dấm đường
   Lạc rang vàng, bỏ vỏ
   Mắm tôm pha với chanh, đường, rượu trắng rồi cho thêm ớt, tỏi bằm nhỏ
   Rau gia vị nhặt sạch, vẩy ráo
   
   
3. 3 Xếp thịt cá vào vỉ nướng, nướng trên than hoa đến khi chín vàng 2 mặt thì cho ra đĩa
   
   
4. 4 Bắc chảo trên bếp hỏa lò (nhà tôi dùng bếp quang), đặt trên bàn ăn, cho mỡ lợn vào, đổ cá vào xào cho ngấm mỡ
   
   Cho hành, thì là vào và ăn ngay trên bếp nóng
   Cá được chấm với mắm tôm, ăn với lạc rang và bún lá rau gia vị thì thật hợp.
   
   

tm