Các loại củ gia vị không những là nguyên liệu tạo thêm sự thơm ngon, hấp dẫn cho các món ăn, mà chúng c̣n là những vị thuốc quư cho sức khỏe con người.
Theo Ths. Bs. Doăn Tường Vi, Trưởng Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198 cho biết, nhiều loại củ như: hành,
tỏi, gừng, nghệ… đều là những loại gia vị không thể thiếu để đem hương vị thơm ngon cho các món ăn, ngoài ra người ta c̣n dùng nó như những bài thuốcdân gian để pḥng và chữa bệnh rất tốt.
Ví dụ với hành, người ta có thể cho thêm vào bát cháo để chống và giải cảm lạnh, đặc biệt trong mùa rét. C̣n với
tỏi cũng bổ ích trong việc chữa bệnh v́ nó có chứa chất kháng khuẩn giúp ta kháng khuẩn, tăng miễn dịch. Gừng cũng vậy, trong Đông Y mang tính hàn, nó có tác dụng kích thích tiêu hóa, chống đầy bụng, trướng hơi. Với nghệ có tác dụng rất tốt trong việc giúp liền sẹo, kháng khuẩn…
Hành, tỏi vừa là gia vị vừa là thuốc quư (Ảnh: Internet)
Khi lựa chọn những loại củ tươi như gừng, sả, giềng… nên chọn những củ tươi, không bị bầm dập là được. C̣n đối với hành, tỏi không th́ nên chọn những củ khô, không mọc mầm, khi bóp tay vào nó căng chứ không bị mềm.
Để bảo quản gừng, giềng, sả… có thể cho vào tủ lạnh. C̣n với những loại củ khô như hành, tỏi chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp để tránh bị mọc mầm.
Hiện nay, để tiện dụng trong việc chế biến và bảo quản, nhiều bà nội trợ đă sử dụng những loại bột khô được chế biến sẵn từ các loại củ như: bột nghệ, bột gừng… Với những loại bột này vẫn có thể đảm bảo hương vị của món ăn, tuy nhiên để có màu sắc tươi đậm hơn th́ cần dùng màu từ những loại củ tươi. Và khi lựa chọn, các bà nội trợ cũng cần lưu ư đến nguồn gốc xuất xứ, chất lượng của những loại bột này để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Theo VnMedia