"Dựa trên những gì quan sát ở Việt Nam, họ cho nhiều bánh phở hơn, và bổ sung thêm quẩy - một loại bánh dạng que làm bằng bột chiên - cho mỗi bát phở."

Chắc là dầu chá quẩy, món này như tên gọi, là món của người Tàu. Phở VN mà bỏ thứ này vô mà gọi là Phở thì quá tầm bậy. Vì đây chỉ là sự chế biến của học trò và giới bình dân trong Nam (có tui trong đó) để ăn thêm cho no, chứ nếu ăn 2 tô thì không vừa túi tiền, bỏ thêm cái dầu cháo quẩy (hay dò chá quẩy) thì no thêm 1 chút mà túi đỡ bị "cháy". Cái này là mấy em bộ đội vô chiếm miền Nam rồi chôm luôn ra Bắc, rôi hê là Phở thì quá bậy, nó mất mùi Phở thì có, chứ ngon hơn sao được?
Sở dĩ học trò tụi tui hồi đó phải "chơi" thêm cái dò chá quẩy là do túi tiền còm eo hẹp, mà chỉ dám bỏ nó vô khi đã thanh toán hết bánh phở và thịt, chỉ còn trơ lại nước lèo (hic! nhắc mà thèm quá)
Nay mấy người này học món Phở VN mà thêm dò chá quẩy rồi khen là làm tăng hương vị thì hư mẹ nó món Phở của tui rồi, nó thành hủ tiếu ba Tàu thì có, chứ Phở làm sao được?