Nguyên liệu:
- Thịt heo rừng nuôi (bán trong siêu thị): 500g (cắt lát mỏng),
- sả bào: 100g,
- cà rốt: 1 củ (bào sợi),
- củ hành tây: 1 củ (bào mỏng),
- ngò gai: 10g (cắt 0,5 cm),
- củ hành tím: 20g (bào mỏng),
- tỏi: 30g (băm nhuyễn phi thơm),
- chanh: 100 ml (vắt nước),
- nước mắm ngon: 4 muỗng cà phê,
- dầu ăn: 6 muỗng cà phê,
- đậu phộng rang: 2 muỗng xúp,
- gia vị: muối, tiêu, đường.
Chế biến và trình bày:
- Bắt chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho thịt heo vào đảo đều nhanh tay, cho vào ít tiêu bột, hạt nêm, nhắc chảo xuống khỏi bếp.
- Trộn đều sả, cà rốt, hành tây, hành tím, ngò gai với thịt heo xào.
- Nước cốt chanh khuấy đều với nước mắm, đường cho vừa ăn rưới đều lên gỏi để 15 phút cho thấm.
- Cho gỏi ra dĩa rắc đầu phộng lên mặt. Gỏi heo rừng ăn với nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.
Bếp phó Đỗ Thanh Hà, khách sạn Bông Sen
Thực hiện: Q.T (SGTT)