Nguyên liệu:
- Mực: 200g,
- tôm: 100g,
- củ năng: 50g,
- tỏi băm: 1 /2 muỗng cà phê,
- hành tím băm: 1 muỗng cà phê,
- mè: 40g,
- lá rong biển Nhật: 4 lá,
- trứng gà: 1 quả,
- gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Chế biến & trình bày:
- Rửa sạch tôm, mực lột vỏ. Băm nhuyễn tôm, mực, củ năng.
- Trộn tôm, mực, củ năng với tỏi, hành tím băm, nêm muối, tiêu, đường, bột nêm vừa ăn.
- Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để tạo độ kết dính. Rong biển cắt miếng 4x6cm.
- Cho hỗn hợp chả mực vào từng lá rong biển cuộn lại cỡ ngón tay, dùng lòng trắng trứng thấm ghép mí rong biển.
- Nhúng hai đầu cuốn chả vào mè. Chiên chả ngập dầu thấy vàng đều là được.
- Chả mực rong biển chấm với tương ớt hoặc xốt mayonnaise.
Bếp phó Tô Cẩm Phát, nhà hàng Anh Em, giới thiệu
Thực hiện: Q.T (SGTT)