VietBF - View Single Post

adams · 04-07-2011

Bánh nậm trông như một hoa cúc trắng tinh khiết e ấp nép mình trong chiếc lá xanh. Bánh ít trần lại dịu dàng như hoa sen trắng với cuống là một lớp bánh vàng ruộm khiến người xa xứ chạnh lòng nhớ về tuổi thơ.

Các món bánh Huế từ lâu không còn xa lạ với người dân TP HCM. Song mỗi quán có một cách chế biến riêng và đều gia giảm để hợp khẩu vị của người dân nơi đây nên tìm món Huế đúng hương vị Huế không dễ.

Quán Bà Cải Đỏ trên đường Bùi Thị Xuân lại khác hẳn. Những món bánh Huế nơi đây do chính tay chủ quán, diễn viên hài Thúy Hòa cất công ra cố đô “tầm sư học đạo”, nên từng chiếc bánh không những mang đậm hương vị Huế mà còn mang cả tình yêu của chị đối với mảnh đất này. Đó cũng là lý do mà giới nghệ sỹ Sài Gòn, nhất là những người yêu món Huế như Thành Lộc, Kim Tử Long… đều đến quán thưởng thức, thậm chí chọn cho mình một góc riêng.

Thực đơn của quán khá phong phú với hơn 72 món, mỗi món có một cách chế biến khác nhau. Hầu hết thực khách đều chuộng món bánh thập cẩm gồm 4 loại bánh là bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ít trần để vừa "thử vị Huế", vừa ăn "lấy hương lấy hoa", dành bụng thưởng thức các món khác. Thực khách nào chỉ muốn dùng bánh thì kêu hẳn đĩa riêng để thưởng thức. Riêng với các khách hàng nữ, đĩa bánh thập cẩm là đã đủ no, đủ vị.

Đĩa bánh thập cẩm được tạo hình như một khuôn mặt cười.

Ăn bánh bèo Huế, dùng muỗng, nhón chiếc bánh bèo, chấm vào chén nước mắm cùng những lát ớt đỏ tươi, thực khách như cảm nhận rõ vị ngọt, thơm của tôm tươi trong phần ruốc, vị giòn tan, vừa miệng của miếng da heo do quán tự chế biến, cái mềm mịn của bột, cái mặn đậm của mắm, cái cay nồng của ớt. Tất cả như hòa quyện vào nhau, tôn nhau lên khiến người xa xứ cảm thấy ấm lòng khi nhớ về tuổi thơ với những chiếc bánh của bà, của mẹ hay những buổi lang thang ngoài phố với bạn bè sau giờ học.

Món bánh nậm và món bánh bột lọc không hấp chín trước mà chỉ cho sẵn vào nồi. Khi khách gọi, nhà hàng mới hấp, khiến bữa ăn càng thú vị hơn. Màu xanh của lá vừa hấp chín xanh đậm đà, khiến chiếc bánh như dậy mùi hơn, thơm hơn. Tay nghề của người làm bánh cũng được thể hiện qua hai mép lá được vuốt thẳng nếp, của khối hình chữ nhật vuông vức, mềm mà không lỏng lẻo. Lột bỏ lớp lá, chiếc bánh nậm trông như một đóa hoa cúc trắng tinh, với nhụy là lớp tôm chấy được phết mỏng lên trên.

Bánh ít trần mới là món lạ nhất, trông giống như một đóa hoa sen màu trắng, với đài hoa là miếng bánh tẩm mè vàng ruộm. Khi nhai, vị giòn tan của bánh mè hòa quyện với vị dai nhẹ của lớp vỏ bánh, vị đậm đà của nhân, đem lại cho khách một cảm nhận khá thú vị, không hề dai nhách như những miếng bánh được chế biến thành từng mảng lớn, rồi chia nhỏ cho từng chiếc bánh thường thấy ở những quán khác.

Ngoài các loại bánh, quán còn có món chè ba màu hay chè bột lọt mang vị thơm của lá dứa, vị giòn nhẹ của thạch trắng, thạch đen là món tráng miệng hoàn hảo. Quán mở cửa từ 8h - 22h. Giá các món ăn từ 20.000 - 77.000đồng.

Địa chỉ: Quán Bà Đỏ, 57 Bùi Thị Xuân, Q.1, TP HCM.

Huỳnh Hằng
Theo BĐVN

04-07-2011	#1
adams R8 Võ Lâm Chí Tôn Join Date: Jun 2009 Location: US Posts: 17,796 Thanks: 0 Thanked 0 Times in 0 Posts Mentioned: 0 Post(s) Tagged: 0 Thread(s) Quoted: 0 Post(s) Rep Power: 34	Bánh nậm trông như một hoa cúc trắng tinh khiết e ấp nép mình trong chiếc lá xanh. Bánh ít trần lại dịu dàng như hoa sen trắng với cuống là một lớp bánh vàng ruộm khiến người xa xứ chạnh lòng nhớ về tuổi thơ. Các món bánh Huế từ lâu không còn xa lạ với người dân TP HCM. Song mỗi quán có một cách chế biến riêng và đều gia giảm để hợp khẩu vị của người dân nơi đây nên tìm món Huế đúng hương vị Huế không dễ. Quán Bà Cải Đỏ trên đường Bùi Thị Xuân lại khác hẳn. Những món bánh Huế nơi đây do chính tay chủ quán, diễn viên hài Thúy Hòa cất công ra cố đô “tầm sư học đạo”, nên từng chiếc bánh không những mang đậm hương vị Huế mà còn mang cả tình yêu của chị đối với mảnh đất này. Đó cũng là lý do mà giới nghệ sỹ Sài Gòn, nhất là những người yêu món Huế như Thành Lộc, Kim Tử Long… đều đến quán thưởng thức, thậm chí chọn cho mình một góc riêng. Thực đơn của quán khá phong phú với hơn 72 món, mỗi món có một cách chế biến khác nhau. Hầu hết thực khách đều chuộng món bánh thập cẩm gồm 4 loại bánh là bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ít trần để vừa "thử vị Huế", vừa ăn "lấy hương lấy hoa", dành bụng thưởng thức các món khác. Thực khách nào chỉ muốn dùng bánh thì kêu hẳn đĩa riêng để thưởng thức. Riêng với các khách hàng nữ, đĩa bánh thập cẩm là đã đủ no, đủ vị. Đĩa bánh thập cẩm được tạo hình như một khuôn mặt cười. Ăn bánh bèo Huế, dùng muỗng, nhón chiếc bánh bèo, chấm vào chén nước mắm cùng những lát ớt đỏ tươi, thực khách như cảm nhận rõ vị ngọt, thơm của tôm tươi trong phần ruốc, vị giòn tan, vừa miệng của miếng da heo do quán tự chế biến, cái mềm mịn của bột, cái mặn đậm của mắm, cái cay nồng của ớt. Tất cả như hòa quyện vào nhau, tôn nhau lên khiến người xa xứ cảm thấy ấm lòng khi nhớ về tuổi thơ với những chiếc bánh của bà, của mẹ hay những buổi lang thang ngoài phố với bạn bè sau giờ học. Món bánh nậm và món bánh bột lọc không hấp chín trước mà chỉ cho sẵn vào nồi. Khi khách gọi, nhà hàng mới hấp, khiến bữa ăn càng thú vị hơn. Màu xanh của lá vừa hấp chín xanh đậm đà, khiến chiếc bánh như dậy mùi hơn, thơm hơn. Tay nghề của người làm bánh cũng được thể hiện qua hai mép lá được vuốt thẳng nếp, của khối hình chữ nhật vuông vức, mềm mà không lỏng lẻo. Lột bỏ lớp lá, chiếc bánh nậm trông như một đóa hoa cúc trắng tinh, với nhụy là lớp tôm chấy được phết mỏng lên trên. Bánh ít trần mới là món lạ nhất, trông giống như một đóa hoa sen màu trắng, với đài hoa là miếng bánh tẩm mè vàng ruộm. Khi nhai, vị giòn tan của bánh mè hòa quyện với vị dai nhẹ của lớp vỏ bánh, vị đậm đà của nhân, đem lại cho khách một cảm nhận khá thú vị, không hề dai nhách như những miếng bánh được chế biến thành từng mảng lớn, rồi chia nhỏ cho từng chiếc bánh thường thấy ở những quán khác. Ngoài các loại bánh, quán còn có món chè ba màu hay chè bột lọt mang vị thơm của lá dứa, vị giòn nhẹ của thạch trắng, thạch đen là món tráng miệng hoàn hảo. Quán mở cửa từ 8h - 22h. Giá các món ăn từ 20.000 - 77.000đồng. Địa chỉ: Quán Bà Đỏ, 57 Bùi Thị Xuân, Q.1, TP HCM. Huỳnh Hằng Theo BĐVN