Nguyên liệu: 1 phần ăn
- 200g philê bò ngoại,
- 1 củ khoai tây bào vỏ,
- 2 tép tỏi giã nhuyễn,
- 1/2 muỗng càphê muối,
- 1/4 muỗng càphê tiêu đen,
- 3 muỗng canh dầu ôliu,
- 2 muỗng canh rượu vang đỏ.
Cách làm:
- Chuẩn bị than củi cho thật đỏ trên bếp lò. Philê bò ướp muối + tiêu + rượu vang khoảng 30 phút cho thấm.
- Cắt khoai tây làm sáu miếng, luộc khoai chín tới rồi nghiền nát, nêm tiêu + muối + tỏi + dầu ôliu.
Bắc chảo nóng, cho khoai nghiền vào đảo cho tơi ra.
- Bò đã thấm gia vị đem nướng chín vừa cho ra dĩa ăn kèm với khoai nghiền. Nếu không thích khoai nghiền, có thể cắt khoai thành khối nhỏ.
Bò nên nướng vừa tới thịt sẽ rất mềm và thơm.
Hướng dẫn: bếp trưởng Gregory Mouly, nhà hàng LaBraceria, chuyên món Ý
Minh Cúc (thực hiện)
(SGTT)