NGUỒN GỐC BÁNH MÌ VIỆT NAM : HÀNH TRÌNH TỪ BAGUETTE PHÁP ĐẾN HIỆN TƯỢNG TOÀN CẦU





Bánh mì Việt Nam, một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất thế giới, có nguồn gốc từ bánh baguette Pháp được du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ 19.

Từ những ngày đầu đơn giản, bánh mì đã dần trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt, không chỉ ở trong nước mà còn trên toàn cầu.

Khám phá nguồn gốc bánh mì Việt Nam để hiểu rõ hơn về hành trình phát triển của món ăn độc đáo này.


https://www.youtube.com/watch?v=zrGuwLO7upE




NGUỒN GỐC BÁNH MÌ VIỆT NAM


Bạn có bao giờ tự hỏi nguồn gốc bánh mì Việt Nam bắt nguồn từ đâu và khi nào không ?

Nguồn gốc bánh mì Việt Nam xuất phát từ bánh baguette của Pháp , được giới thiệu tại Sài Gòn vào thế kỷ 19.

Một số tài liệu cho rằng món bánh này đã xuất hiện ở Việt Nam khoảng 150 năm trước.

Qua thời gian , bánh mì trở thành món ăn phổ biến và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, giúp quảng bá văn hóa ẩm thực Việt ra toàn thế giới.

Ngày nay , bánh mì có mặt khắp nơi, từ các xe đẩy, thúng nia đến xe đạp, và không chỉ được dùng đơn giản với sữa hoặc bơ, mà còn biến tấu thành nhiều món ngon với các loại nhân phong phú.

Bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ bánh baguette đặc ruột





Đến năm 1958 , sự ra đời của cửa hiệu bánh mì Hòa Mã đã chính thức đánh dấu sự xuất hiện của ổ bánh mì Việt Nam mà chúng ta biết hôm nay.

Bánh mì lúc này đã được cải tiến với các loại nhân như :

- Thịt nguội, pate, giò lụa và đồ chua, kết hợp với những nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

Vào những năm 70 , sự xuất hiện của lò gạch đã giúp bánh mì được sản xuất hàng loạt, mang đến những ổ bánh mì có chất lượng tốt hơn với ruột mềm, vỏ giòn và hương vị ngon hơn, phục vụ được nhiều thực khách hơn.

Sau khi chiếm lĩnh thị trường trong nước, bánh mì Việt Nam nhanh chóng lan ra toàn cầu.

Với sự tiện lợi và dễ chế biến, bánh mì đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người Việt kiều, giúp họ xua tan nỗi nhớ quê.

Từ New York đến Toronto , và cả Châu Âu trong những năm 90, bất cứ nơi nào có cộng đồng người Việt sinh sống, bánh mì đều trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương.





Vào ngày 24/3/2011 , từ “Banh mi” chính thức được đưa vào từ điển Oxford, và 9 năm sau, sự xuất hiện hình ảnh của bánh mì trên trang chủ của Google.

Đặc biệt, bánh mì Việt Nam đã được nhiều trang báo và tạp chí nổi tiếng trên thế giới vinh danh, khẳng định sự hiện diện của nó trên bản đồ ẩm thực quốc tế.

Các ấn phẩm danh tiếng như :

- Japan Times

- CNN

- South China Morning Post và The Guardian đều ca ngợi bánh mì Sài Gòn với những lời khen ngợi nồng nhiệt.





Hiện nay, bánh mì đã được điều chỉnh với lớp vỏ giòn, ruột mềm và kích thước nhỏ hơn so với baguette của Pháp.

Hình dạng nhỏ gọn giúp phù hợp với khẩu phần ăn của một người, và ruột rỗng cho phép nhồi nhiều nhân hơn.

Nhân của bánh mì cũng vô cùng phong phú và đa dạng, từ rau thơm, đồ chua, pate đến các loại thịt, tạo ra hàng trăm biến thể khác nhau như :

- Bánh mì thanh long

- Bánh mì chảo

- Bánh mì que

- Bánh mì phá lấu

- Bánh mì hoa cúc

- Bánh mì sandwich, và bánh mì pate, mỗi loại mang một hương vị đặc trưng riêng.





BÁNH MÌ XUẤT HIỆN Ở MỌI NƠI

Từ một chiếc bánh baguette cơ bản, bánh mì đã trải qua nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị và văn hóa của người Việt, đồng thời phục vụ được nhiều phân khúc khách hàng khác nhau.

Người Việt không ngần ngại tiếp thu và kết hợp các yếu tố từ các nền ẩm thực khác, làm cho bánh mì trở thành món ăn phổ biến trên khắp mọi nơi, từ những xe đẩy ven đường đến các cửa hàng và nhà hàng sang trọng.


BÁNH MÌ ĐƯỜNG PHỐ


Qua nhiều năm, bánh mì đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của Việt Nam và ngày càng nổi tiếng cả trong và ngoài nước.

Bánh mì đường phố Việt Nam đã ghi dấu ấn sâu đậm từ những cửa hàng lâu đời đến hình ảnh những xe đẩy bánh mì quen thuộc trên khắp các con phố.

Sự nổi tiếng của bánh mì không chỉ được thể hiện qua lời khen từ báo chí quốc tế mà còn từ sự yêu thích của du khách.

Từ bánh mì Dân Tổ ở Hà Nội, bán từ sớm và nhanh chóng hết sạch, đến ổ bánh mì Huỳnh Hoa nổi tiếng ở Sài Gòn, được nhiều người từ Hà Nội khao khát thử; từ bánh mì que Đà Nẵng cho đến bánh mì “giải cứu” thanh long gây sốt trên mạng xã hội, tất cả đều chứng tỏ sự đa dạng và hấp dẫn của món ăn này.

Bánh mì Việt Nam hiện diện trên các mặt báo lớn trong nước và quốc tế, khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.

Bánh mì Dân Tổ nổi tiếng khắp Hà Nội





Bánh mì đường phố có mặt ở khắp nơi và nổi tiếng ở mọi ngóc ngách, nhưng không thể không nhắc đến hiện tượng bánh mì nướng muối ớt đã làm mưa làm gió tại Sài Gòn từ năm 2016.

Chiếc bánh mì baguette kiểu Việt được cán dẹp, phết một lớp bơ mỏng và nướng cùng sốt muối ớt, sau đó kết hợp với xúc xích, mỡ hành, chà bông, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại đầy hấp dẫn.

Với giá chỉ từ 10.000 đồng cho một chiếc bánh mì “full topping” giàu dinh dưỡng, sự phong phú và hợp khẩu vị của món này đã khiến nhiều người không thể cưỡng lại.


https://www.youtube.com/watch?v=eXCAE7P16qY



BÁNH MÌ TRONG CỬA HÀNG


Ngày nay, bánh mì không chỉ còn xuất hiện trên những chiếc xe đẩy lề đường mà đã mở rộng ra nhiều cửa hàng chuyên bán, cung cấp sự đa dạng phong phú hơn rất nhiều.

Từ các loại bánh ngọt đến bánh mặn, các thương hiệu nổi tiếng như :

- ABC Bakery

- Bami King

- Minh Nhật

- BreadTalk… đã đưa bánh mì đến gần hơn với thực khách.

Hiện nay, bánh mì đã xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, thường được phục vụ như món khai vị hoặc trong các set bữa trà chiều.

Một số loại bánh phổ biến tại các nhà hàng bao gồm bánh mì bơ tỏi, croissant, bánh mì hamburger và bánh mì kẹp tam giác.


Cửa hàng bánh mì thương hiệu ABC Bakery






ĐA DẠNG PHONG CÁCH BÁNH MÌ

Từ Sài Gòn, Hà Nội cho đến Bắc Mỹ, Châu Âu và nhiều nơi khác, bánh mì Việt Nam đã trở thành hiện tượng toàn cầu trong nhiều năm qua.

Sự yêu thích dành cho món ăn này đã dẫn đến việc mở nhiều cửa hàng bánh mì Việt trên toàn thế giới, nơi khách hàng thường xếp hàng dài để thưởng thức.

Các ví dụ nổi bật bao gồm :

- Bánh mì Sài Gòn ở New York

- Bánh mì Phượng ở Hàn Quốc

- Bánh mì Kêu tại London

- Bánh mì Kitchen ở Hong Kong và bánh mì Bun Mee ở San Francisco.





Điều thú vị là, người nước ngoài thường gọi món ăn này đơn giản là[b][size=4][color=red][i] “banh mi”, thay vì dùng thuật ngữ như [b][size=4][color=blue][i]“Vietnamese baguette” hay các tên gọi tiếng Anh khác.

Võ Mỹ Nhân


* * *