Nếu không cẩn thận trong việc dùng thớt, sức khỏe cả gia đình có thể bị đe dọa.
Thớt là "người bạn" không thể thiếu trong căn bếp, nhưng bạn có biết, một số kiểu thớt đang âm thầm phá hủy sức khỏe của cả gia đình không? Không phải tôi nói quá đâu, mà là sự thật lạnh người: vi khuẩn, nấm mốc, hóa chất từ mấy cái thớt tưởng "vô hại" này có thể gây hại gan, thậm chí rước bệnh vào người. Tôi kiểm tra nhà mình mà toát mồ hôi, nếu nhà bạn cũng đang dùng 3 kiểu thớt này thì vứt ngay đi, đừng tiếc kẻo hối hận!
1. Thớt gỗ cũ, nứt nẻ – "Hang ổ" của nấm mốc và vi khuẩn
Thớt gỗ cũ, bề mặt đầy vết nứt hay rãnh sâu là "thủ phạm" nguy hiểm nhất mà nhà nào cũng dễ gặp. Những khe nứt này là nơi trú ẩn hoàn hảo cho vi khuẩn như Salmonella hay E.coli từ thịt sống, rau bẩn. Chưa hết, nếu không vệ sinh kỹ và phơi khô, nấm mốc (đặc biệt là Aspergillus) sẽ sinh sôi, sản sinh aflatoxin – một chất độc cực mạnh, gây tổn thương gan, thậm chí ung thư gan nếu tích tụ lâu dài. Nghiên cứu từ Đại học Wisconsin (Mỹ) cho thấy thớt gỗ cũ bẩn có thể chứa hàng triệu vi khuẩn trên mỗi cm². Nhà bạn có cái thớt cũ xì thế này không? Vứt ngay đi, đừng để nó "đầu độc" cả nhà!
2. Thớt nhựa rẻ tiền, không rõ nguồn – "Bom hóa chất" trên bàn bếp
Thớt nhựa giá vài chục nghìn, không nhãn mác, mua ở chợ hay siêu thị nhỏ tưởng rẻ mà ngon, nhưng thực tế lại là "kẻ thù" của sức khỏe. Những loại này thường làm từ nhựa tái chế kém chất lượng, chứa phthalates hoặc BPA – hóa chất độc hại có thể ngấm vào thực phẩm khi bạn thái đồ nóng như thịt vừa luộc. Theo FDA, phthalates tích tụ lâu dài gây rối loạn nội tiết, tổn thương gan và thận. Đã vậy, bề mặt thớt nhựa rẻ còn dễ trầy xước, tạo chỗ cho vi khuẩn bám vào. Tôi từng dùng loại này, nghĩ tiết kiệm, giờ hối hận muốn khóc.
3. Thớt bẩn, không vệ sinh thường xuyên – "Ổ vi khuẩn" ngay trước mặt
Dù là thớt gỗ, nhựa hay tre, nếu bạn lười vệ sinh, để dính mỡ, máu thịt sống qua ngày thì đúng là "tự hại mình". Vi khuẩn Campylobacter hay Listeria từ thực phẩm sống có thể sống sót trên thớt hàng giờ, thậm chí sinh sôi nếu ẩm ướt. Những vi khuẩn này gây ngộ độc thực phẩm, viêm gan, mà bạn chẳng hề hay biết vì mắt thường không thấy. Một nghiên cứu từ Đại học Arizona (Mỹ) phát hiện thớt bẩn chứa vi khuẩn gấp 200 lần bồn cầu! Nhà bạn có thớt nào lâu chưa chà rửa không? Đừng chần chừ, kiểm tra và xử lý ngay!
Làm sao để an toàn với thớt?
Để bảo vệ sức khỏe cả nhà, dùng thớt đúng cách là việc không thể qua loa. Đây là những điều bạn cần làm:
- Chọn thớt chất lượng: Dùng thớt gỗ cứng như tre, maple, hoặc gỗ cao su – bền, ít nứt, khó mốc nếu vệ sinh tốt. Với thớt nhựa, chọn loại PP (polypropylene) hoặc PE (polyethylene) đạt chuẩn an toàn thực phẩm, có nhãn mác rõ ràng từ hãng uy tín, tránh nhựa rẻ tiền không nguồn gốc.
- Dùng riêng biệt: Sắm ít nhất hai thớt: một cho thực phẩm sống (thịt, cá), một cho đồ chín hoặc rau củ. Điều này ngăn lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thịt sống sang thực phẩm khác, giảm nguy cơ ngộ độc.
- Vệ sinh kỹ lưỡng: Sau mỗi lần dùng, rửa ngay bằng nước nóng pha xà phòng dịu nhẹ, chà kỹ rãnh nhỏ bằng bàn chải, đặc biệt với thớt gỗ. Nếu cắt thịt sống, ngâm thớt trong nước muối loãng (1 thìa muối/1 lít nước) khoảng 5 phút để diệt khuẩn, rồi rửa sạch lại.
- Phơi khô cẩn thận: Phơi thớt dưới nắng hoặc nơi thoáng khí cho khô hoàn toàn, vì độ ẩm là "bạn thân" của vi khuẩn và nấm mốc. Treo thớt lên hoặc dựng đứng, đừng úp mặt xuống bàn để tránh tích nước.
- Thay mới khi cần: Kiểm tra thường xuyên: thớt nhựa trầy xước sâu hay thớt gỗ nứt, biến dạng quá nhiều thì thay ngay. Đừng tiếc mà giữ lại, vì vi khuẩn "trú ẩn" trong đó sẽ hại sức khỏe hơn bạn tưởng!
VietBF@ Sưu tập