Tự làm giò gà thật dễ dàng và thơm ngon
 

Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.


Nguyên liệu:

1kg thịt gà đã lọc xương

500gr thịt nạc thăn

Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường

4 thìa canh bột năng

1 thìa cà phê bột nở (bột nổi)

Lá chuối, dây nylon để cột, dầu ăn và hành hương


Bước 1: Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ.


Bước 2: Trộn đều hai loại thịt vào với nhau.

Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa súp bột năng, 5 thìa súp phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và bột nổi.


Bước 3: Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1 - 2 phút mỗi mẻ.

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2 - 3 giờ.

Nếu bạn muốn nêm nếm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường.


Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1 - 2 phút cho mỗi mẻ.

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.


Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu ăn, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh.


Bước 4: Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cm x 30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá chuối bạn nhớ quét ít dầu ăn ở lớp trong cùng để chống dính.


Bước 5: Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín.

Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.


Bước 6: Nếu muốn làm chả Huế, bạn múc khoảng 500gr thịt ra thố riêng, nêm vào ít đường, hạt tiêu nữa.


Bước 7: Lá chuối xé nhỏ tầm 15cm x 15cm.

Múc khoảng 3 - 4 thìa cà phê thịt đặt lên lá chuối đã quét dầu ăn.


Nhà mình rất thích ăn giò gà, giò gà ăn kèm với bánh cuốn hay xôi đều hợp. Mình hay làm nhiều rồi rồi lấy ra một ít trộn vào hạt tiêu vào nữa để làm chả Huế, có khi làm món giò gà kho rim cũng đưa cơm lắm. Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.




Theo MaskOnline

Cam on Ban rat nhieu.

thit nac than la` thit gi`???

Thịt thăn - bí quyết cho món canh ngon

Bữa ăn gia đình luôn được xem là một yếu tố quan trọng để xây dựng tổ ấm. Ba món chính trong một bữa cơm Việt Nam thường là mặn, xào, canh. Khác với phương Tây, món canh của chúng ta có thể dùng chung với cơm. Để giúp chị em phụ nữ nấu canh ngon, chúng tôi xin giới thiệu một bí quyết: Thịt thăn.


Thịt thăn là phần thịt ngon nhất

Thịt thăn là phần thịt nạc nhất, mềm nhất, thơm nhất trong cơ thể của con heo, nằm dọc xương sườn. Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, ngoài đạm, thịt thăn còn có các vitamin A, B1, B2, C, E. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, vì nhiều nạc, rất ít mỡ, nên cơ thể con người dễ hấp thụ và tiêu hóa. Thịt thăn thường được dùng để xào, thái mỏng cuộn nhân nướng hay chiên, làm ruốc (chà bông), nấu canh, nấu cháo cho người già, em bé, người ốm hay phụ nữ mới sinh.

Những chị em thường xuyên đi chợ đều biết thịt thăn luôn có giá cao nhất trong các loại thịt heo. Không chỉ vì là loại ngon nhất mà thịt thăn còn có giá trị dinh dưỡng rất cao và không có mỡ. Khi chế biến, bạn sẽ không sợ lượng mỡ làm tăng cholesterol cho cơ thể. Tốt cho sức khỏe là điều mà nhiều phụ nữ ngày nay rất quan tâm khi lựa chọn thực phẩm cho bữa cơm gia đình.

Khi lựa chọn, bạn cần lưu ý miếng thịt thăn ngon thì phải dẻo, dính tay khi sờ vào, có màu hồng tự nhiên. Thịt không có mùi khai, không có nhớt. Bấm vào miếng thịt sẽ thấy có độ đàn hồi, không bở. Để thịt luôn tươi ngon, bạn cần rửa sạch, để ráo, cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu. Khi xả đông, thịt nên được cho xuống ngăn mát và không dùng nước để xả trực tiếp vào thịt. Bạn cũng có thể dùng chế độ defrost của lò vi ba nhưng tốt nhất vẫn là xả đông tự nhiên.

Canh ngon, nên sử dụng thịt thăn

Chuyên gia ẩm thực, cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân đã chia sẻ: "Tôi thường sử dụng thịt thăn để nấu canh cho gia đình. Thịt thăn sẽ giúp cho nước dùng trong và ngọt hơn, dễ tiêu hơn các loại thịt khác". Ngoài ra, sử dụng thịt thăn còn rất tốt đối với những người bị huyết áp cao, mỡ trong máu, bệnh tim mạch, hay người già, trẻ nhỏ.

Yếu tố quan trọng của món canh là nước dùng phải trong và có vị ngọt tự nhiên. Ngoài xương ống hầm trong nhiều giờ, thịt thăn cũng giúp bạn có một bát canh ngon và đủ chất. Đây là tuyệt chiêu cô Cẩm Vân đã "tiết lộ" với chúng tôi.

Hạnh phúc đôi khi nằm ở những điều thật đơn giản. Đó có thể là một bữa cơm đầy ắp tiếng cười, một món thịt đậm đà, hay một tô canh nóng hổi. Vì thế, người phụ nữ nên chăm chút kỹ lưỡng cho các bữa ăn gia đình. Với thịt thăn, bạn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, dinh dưỡng cho cả nhà.


Theo Thanh niên

Ngon quá nhìn mà thèm chảy nước miếng.

Hat nem ?

Nhìn ngon quá, nhưng làm thì không ngon tí nào, coi vậy mà ko dễ.

dung loai may nao de xay thit vay, ban co the huong dan cho minh biet duoc khong