- Lòng gà: 2 bộ,
- tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê,
- hành tím băm: 1 muỗng cà phê,
- ớt bột: 1/3 muỗng cà phê,
- nước mắm: 1 muỗng xúp;
- gia vị: muối, tiêu, đường.

- Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn. Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.

- Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.

- Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.