Con người thời đồ đá cũng đă biết nấu cháo Từ hàng ngàn năm trước. Người ta đă nấu cháo ít nhất 5.000 năm, dấu tích của một chiếc nồi nấu cháy được khai quật ở Đức đă xác nhận điều đó. Và cũng giống như ngày hôm nay, việc "dọn dẹp" cái nồi c̣n rắc rối hơn đáng kể.
Mảnh gốm này có chứa thực phẩm cháy 5.000 năm tuổi. (Ảnh: BIAX, Hà Lan)
Theo một nghiên cứu được công bố ngày 19 tháng 1 trên tạp chí PLOS One, các nhà khảo cổ đă phát hiện ra sự cố trong bữa ăn sau khi kiểm tra một đống rác gồm các mảnh gốm hỗn hợp tại Oldenburg LA 7, một khu định cư thời kỳ đồ đá mới mà các nhà nghiên cứu coi là một trong những ngôi làng lâu đời nhất ở Đức.
"Ngay khi chúng tôi nh́n vào bên trong nồi nấu của người đó, rơ ràng là có điều ǵ đó không ổn", tác giả chính của nghiên cứu và nhà khảo cổ học Lucy Kubiak-Martens, đối tác hợp tác với BIAX Consult, một công ty chuyên về khảo cổ học và cổ thực vật học ở Hà Lan, nói. Khoa học sống.
Các phân tích hóa học về chất cặn c̣n sót lại trên các mảnh gốm cho thấy "vỏ thực phẩm" chứa dấu vết của các loại ngũ cốc cổ xưa khác nhau, bao gồm cả lúa ḿ emmer và lúa mạch. Theo một tuyên bố từ Đại học Kiel ở Đức, các nhà nghiên cứu cũng t́m thấy tàn tích của cây ngỗng trắng, một loại cây hoang dă được biết đến với hạt giàu tinh bột.
Kubiak-Martens cho biết: “Một mảnh gốm từng là một phần của chiếc chậu có thành dày, đơn giản chứa phần c̣n lại của hạt chân ngỗng trắng, có liên quan đến quinoa và giàu protein”. "C̣n có emmer, khi nảy mầm có vị ngọt. Nh́n giống như ai đó đă trộn ngũ cốc với hạt giàu protein rồi nấu với nước. Đó không phải ngẫu nhiên mà là sự lựa chọn."
Mặc dù có bằng chứng cho thấy con người nghiền yến mạch hoang dă, có thể để làm bột, nhưng cách đây 32.000 năm ở Ư, chiếc nồi vỡ mới được mô tả có thể là nỗ lực nấu cháo đầu tiên được ghi nhận (và đă thất bại) trên thế giới. Không thể nói người đó làm vỡ nồi mà không bận tâm đến việc lau chùi hay nồi tự nhiên bị vỡ rất lâu sau khi nấu nướng sai sót.
H́nh ảnh hiển vi của cấu trúc vi mô bên trong của lớp vỏ thực phẩm cho thấy các hạt hạt emmer. (Ảnh: L. Kubiak-Martens, BIAX)
Một mảnh gốm riêng biệt chứa cặn mỡ động vật - rất có thể là sữa - đă thấm vào đất sét. Tuy nhiên, có vẻ như người nấu không hề trộn bất kỳ loại ngũ cốc nào vào chất lỏng, v́ vậy sữa khó có thể là một phần của món cháo.
Kubiak-Martens cho biết: “Các hạt nảy mầm cũng cho chúng ta biết khi nào họ thu hoạch chúng, đó là khi chúng nảy mầm vào khoảng cuối mùa hè”. “Hồi đó họ không thể để ngũ cốc lên kệ và cất giữ để sử dụng sau này như chúng ta ngày nay. Họ phải sử dụng những ǵ thu hoạch được ngay”.
Trong khi các phân tích trước đây về mẫu đất đă cho thấy bằng chứng về việc nấu ăn bằng các loại ngũ cốc và hạt cổ xưa tương tự trong khoảng thời gian này, th́ nghiên cứu này đánh dấu lần đầu tiên các nhà nghiên cứu t́m thấy cặn thức ăn bị cháy trên một chiếc b́nh gốm ở Đức thời đồ đá mới và đưa ra cái nh́n thoáng qua về chế độ ăn uống của người này. , theo tuyên bố.
Cô nói: “[Sự cố nấu ăn này] không chỉ cho chúng ta thấy bước cuối cùng trong thói quen chuẩn bị bữa ăn hàng ngày của một ai đó mà c̣n là sự kiện nấu ăn cuối cùng sử dụng chiếc nồi này”. "Đây không chỉ là một loại ngũ cốc cháy. Chúng tôi đang thấy cách mọi người chuẩn bị bữa ăn hàng ngày từ hàng ngàn năm trước."a
VietBF@ sưu tập